FOOD
【365日豆皿つまみ】蒸し鶏の柚子胡椒ねぎだれ|2月 吉田愛の冬の和つまみ
February 9, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ai Yoshida
2月のご担当、料理家の吉田愛さんは唎酒師の資格も持つお酒好き。そんな吉田さんが作るのは、簡単だけれどお酒に合わせるひと工夫が楽しい和食のレシピ。日本酒はもちろん、いろんなお酒に合わせて楽しんでください。【2月9日】
●蒸し鶏の柚子胡椒ねぎだれ
レンジで手軽に作れる蒸し鶏。長ねぎの青い部分と生姜の薄切りがあれば、香りよく仕上がり、臭み消しの効果もあります。柚子胡椒でピリッと辛みをきかせたねぎだれが、鶏肉とお酒によく合います。このねぎだれはゆで卵にかけてもおいしいです。
レシピ(作りやすい分量)
鶏もも肉 200g
塩 少々
酒 大さじ1
長ねぎの青い部分 適宜
生姜の薄切り 適宜
A
長ねぎ(みじん切り) 1/4本分
ごま油 大さじ1
柚子胡椒 小さじ1/2
塩 少々
Loading...
illustration Yoshifumi Takeda
今月の料理人:吉田愛
よしだ あい 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で働き和食を学ぶ。独立後は雑誌や書籍を中心に和食をメインとしたレシピを紹介している。日本酒が好きで酒蔵とのイベントなども開催。晩酌が一日で一番の癒しタイム。