【鹿児島・奄美大島】“もてなしの味”鶏飯と“家庭の味”油ぞうめん｜冷水希三子の郷土料理研究レシピ

料理家・冷水希三子が、郷土料理が生まれた場所を訪れ、実際に食べて研究。どこの地域でも作りやすい冷水さん流アレンジレシピを紹介する新連載。第1回目は「鶏飯」が有名な鹿児島県・奄美大島へ。まずはその土地に伝わる味をそのまま味わいました。冷水さんのレシピは記事の最後に。立ち寄りスポットも紹介しているので、旅行ガイドとしてもお楽しみください。

illustration Yoshifumi Takeda

冷水希三子

ひやみず きみこ 　雑誌、書籍、広告などで料理制作、レシピ提案を行うほか、ホテルやカフェなどのメニューディレクション、フードコーディネートも。著書に『さっと煮サラダ』（グラフィック社）など。

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