小寺慶子のレストラン予報｜西麻布〈ENEKO Tokyo〉

『カーサブルータス』2017年11月号より

October 25, 2017 | Food | RESTAURANT FORECAST | photo_Yoichiro Kikuchi

バスクが生んだ豊かな食体験に心が活性化するでしょう。

右上から時計回りに／バスク風のキノコ、雲丹のテクスチャー海のブラッディマリー、鳩のグリル内臓のロースト、金目鯛小麦のブレーズ炭焼きのピーマン海苔（13,000円のコースより）。

レストランの語源が「良好な状態にする」という意味のフランス語に由来するように、豊かな食体験には、健やかな身体へ導き、心を活性化させるという効能がある。

スペインのバスク地方で2013年以降、ミシュランの3ツ星を保持し続けている〈アスルメンディ〉もそうした食体験ができるレストランのひとつで、シェフのエネコ・アチャ・アスルメンディ氏が東京出店を果たしたというのは、朗報というよりほかにない。

瀟洒な住宅街で目を引くモダンなファサードを抜けた瞬間から始まる非日常の時間。ゲストはまず、1階エントランスで食前酒を飲みながら、籐のバスケットに並んだフィンガーフードをつまみ、2階のダイニングへと移動する。トリュフ風味の卵に2種のテクスチャーを楽しむ雲丹、エリンギをパスタに見立てたバスク風のキノコ、コンソメやムースとともに味わう鳩の胸肉、美しいデザートまで、流麗なコースに〈アスルメンディ〉の世界観が踏襲されている。

エネコ氏の郷土や食材への愛、それらを育んだ自然への敬意を共有し、豊かな食体験を満喫したい。

［予算］1人12,000円〜
ディナーコースは9,500円から、ランチは5,000円から。ペアリング（3種）は2,500円。

［予約］早めの予約が望ましい
〈スブリム〉を手がける山田栄一さんの新店とあって、話題性は抜群。予約はお早めに。

［ドレスコード］上品さを重視
男性ならジャケット着用、女性もデニムは避けたほうが無難。ハレの日気分を満喫して。