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小寺慶子のレストラン予報｜日本橋〈蟹王府日本橋店〉

『カーサブルータス』2021年4月号より

March 16, 2021 | Food | RESTAURANT FORECAST | photo_Kayoko Aoki text_Keiko Kodera

めくるめく蟹のコースに運気も上昇するでしょう。

上海蟹の旬といえば、10月上旬頃から年末まで。その常識を打ち破り、自社で最高ランクの蟹を養殖、選別することで、通年提供を可能にした〈蟹王府〉が日本に上陸し、話題を集めている。

風水の方位学などを取り入れた空間は華やかで清々しい。店名に違わず、コースにもアラカルトのメニューにも蟹を使った料理がずらりと並ぶ。コースは、美しい小鉢に盛りつけたモダンな冷菜に始まり、蟹料理のオンパレード。日本では上海蟹を食べるなら姿蒸しが定番だが、次から次へと未体験の美味が繰り出され、まさに “カーニバル” のような食体験を堪能できる。

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雄蟹の胸肉炒めポーピン添え10,000円（2〜3人前）。ゴマをまぶした香ばしいポーピン（薄餅）に蟹の身をぎゅっと詰めて食べる。アラカルト、または25,000円／35,000円、50,000円コースに一部登場する。

25,000円のコースに含まれる料理のなかでも1人前に10匹もの蟹の味噌や卵、白子、内子が入った「南蘇名物夫婦蟹味噌ソースかけご飯」やポーピンという筒状の薄餅に雄蟹の胸肉をたっぷりと詰めて食べる「雄蟹の胸肉炒めポーピン添え」は、上海蟹の新たな魅力に心揺さぶられる傑作。ピュアな身の甘みに恍惚とする「蟹王府特製氷結蟹」や、旨み濃厚な小龍包など、上海の美食の知恵が息づいた料理が心を豊カニしてくれる。

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ディナーコースは3種。風水を取り入れたという空間で“口福”なひとときを。

［予算］夜は1人30,000円〜
ディナーコースは25,000円から用意。2,800円からのランチセットも充実の内容。アラカルトも。

［予約］事前に予約を
ランチ、ディナーともに事前の予約を。ゆったりと優 “ガニ” 蟹尽くしの時間を過ごしたい。

［ドレスコード］スマートシック
シックな装いで特別な雰囲気を楽しみたい。店のラッキーカラーでもある濃紺にリンクさせても。

〈蟹王府日本橋店〉
東京都中央区日本橋室町2-1-1 三井二号館1F TEL 03 6665 0958。11時〜15時、17時〜23時。定休日は施設に準ずる。80席、他テラス12席。※営業時間は情勢により変更する場合があります。