FOOD
【365日豆皿つまみ】ゆかり風味の揚げゴボウ｜2月 吉田愛の冬の和つまみ
February 4, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ai Yoshida
2月のご担当、料理家の吉田愛さんは唎酒師の資格も持つお酒好き。そんな吉田さんが作るのは、簡単だけれどお酒に合わせるひと工夫が楽しい和食のレシピ。日本酒はもちろん、いろんなお酒に合わせて楽しんでください。【2月4日】
●ゆかり風味の揚げゴボウ
ごぼうと梅の組み合わせが好きで、梅和えや梅煮もよく作ります。ゆかりなら最後にふりかけるだけで簡単に梅の風味と酸味をプラスでき、後を引く味に。ゆかりはすでに塩味があるので、味をみながら使ってください。
レシピ（作りやすい分量）
ごぼう 小1本（100g）
ゆかり 小さじ1/2〜1
片栗粉 適量
揚げ油 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：吉田愛
よしだ あい 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で働き和食を学ぶ。独立後は雑誌や書籍を中心に和食をメインとしたレシピを紹介している。日本酒が好きで酒蔵とのイベントなども開催。晩酌が一日で一番の癒しタイム。
