FOOD
【365日豆皿つまみ】菜の花とちぎり厚揚げの黒七味炒め｜2月 吉田愛の冬の和つまみ
February 1, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ai Yoshida
2月のご担当、料理家の吉田愛さんは唎酒師の資格も持つお酒好き。そんな吉田さんが作るのは、簡単だけれどお酒に合わせるひと工夫が楽しい和食のレシピ。日本酒はもちろん、いろんなお酒に合わせて楽しんでください。【2月1日】
●菜の花とちぎり厚揚げの黒七味炒め
このレシピのポイントは、厚揚げと菜の花をフライパンの上でなるべく動かさずに焼き付けること。菜の花好きの私ですが、中でも焼いて食べるのが一番好き。特有のほろ苦い味が凝縮して、焼き目をつけることで香ばしさも加わり、今回使用した黒七味にもよく合います。厚揚げをちぎるのは、手軽さと味の絡みやすさのため。焼くときはガリッと硬めに仕上げれば食感も楽しいです。
レシピ（作りやすい分量）
菜の花 4本（または1/4束 約50g）
絹厚揚げ 1枚（150g）
ごま油 小さじ1
醤油 小さじ1強
黒七味（普通の七味でもいい） 適量
かつおぶし ひとつかみ（約3g）
Loading...
illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：吉田愛
よしだ あい 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で働き和食を学ぶ。独立後は雑誌や書籍を中心に和食をメインとしたレシピを紹介している。日本酒が好きで酒蔵とのイベントなども開催。晩酌が一日で一番の癒しタイム。
