ガストロノミーな韓国料理を東大前の〈ビストロ ジョンジ〉で｜寺尾妙子のNEWSなレストラン

料理はすべて10,000円のコースより。前菜「秋コハダ、梨、自家製コチュジャン、韓国味噌」。韓国ではコハダを生で食べるが、日本の細造りのように身を引き、繊細な一品に。

具材は季節で変わるものの、コースは必ず心安らぐお粥で始まる。「あわび粥、鮑、かじめ」。かじめという海藻で磯の香りをさらにアップ。

アミューズ「自家製韓国伝統薬脯（ヤクポ）ビーフジャーキー、海苔の餅糊衣揚げ、エゴマの葉の餅糊衣揚げ、胡桃のじっくり揚げ、エビのジャーキーをサッと炙って、棗椰子にクリーム・チーズと松の実」。お酒が進む大人気の一品。