沖縄の人気パン屋が仕掛ける「発酵研究所」がオープン。 | カーサ ブルータス Casa BRUTUS

沖縄の人気パン屋が仕掛ける「発酵研究所」がオープン。

『カーサ ブルータス』2018年2月号より

天然酵母のパンが人気の〈宗像堂〉のすぐそばに「発酵」を体感できる施設が完成。

手前が発酵にまつわるワークショップを行うスペース。左奥に見えるのが〈LABO LIQUID〉。
パン作りなどが体験できるスペースに、「飲む」にまつわるものを販売する〈LIQUID〉の酒屋〈LABO LIQUID〉も併設。奈良の日本酒《風の森》やイタリアの自然派ワインのほか、発酵食品や赤木明登らの酒器も販売する。
熊谷幸治やピーター・アイビーが製作した道具類が購入できるスペースも併設。
皆川 明が手がけたロゴが映える白い外観。

〈宗像発酵研究所〉

沖縄県宜野湾市嘉数1-20-7 KAKAZU VILLAGE内 TEL 098 894 8118(LIQUID)。

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