TRAVEL
沖縄の人気パン屋が仕掛ける「発酵研究所」がオープン。
『カーサ ブルータス』2018年2月号より
January 16, 2018 | Travel, Design, Food | window on the world | photo_Wataru Oshiro text_Housekeeper
天然酵母のパンが人気の〈宗像堂〉のすぐそばに「発酵」を体感できる施設が完成。
手前が発酵にまつわるワークショップを行うスペース。左奥に見えるのが〈LABO LIQUID〉。
パン作りなどが体験できるスペースに、「飲む」にまつわるものを販売する〈LIQUID〉の酒屋〈LABO LIQUID〉も併設。奈良の日本酒《風の森》やイタリアの自然派ワインのほか、発酵食品や赤木明登らの酒器も販売する。
熊谷幸治やピーター・アイビーが製作した道具類が購入できるスペースも併設。
皆川 明が手がけたロゴが映える白い外観。
〈宗像発酵研究所〉
沖縄県宜野湾市嘉数1-20-7 KAKAZU VILLAGE内 TEL 098 894 8118（LIQUID）。
