名門ラッフルズホテル内にアラン・デュカスがオープン! | カーサ ブルータス Casa BRUTUS

名門ラッフルズホテル内にアラン・デュカスがオープン!

『カーサ ブルータス』2020年2月号より

ラッフルズホテルで1896年から営業を続けていた由緒ある〈バー&ビリヤードルーム〉が、アラン・デュカスのレストランとして生まれ変わった。

エビと魚介のシチュー 60シンガポールドル。
BBQストリップロインステーキ 78シンガポールドル。
エビと魚介のシチュー 60シンガポールドル。
BBQストリップロインステーキ 78シンガポールドル。
シンガポールのビーチロードに、先日再オープンしたラッフルズホテル。〈バー&ビリヤードルーム〉は、装いを一新してアラン・デュカスのレストランとして生まれ変わった。

デュカスのレストランとしては初めてのモダン地中海料理をコンセプトに、360度のオープンキッチンと明るい色調が、開放的で居心地が良い。バーカウンターも併設されており、タパスのようなつまみと共に一杯、と気軽に立ち寄れるのも嬉しい。
内観。

〈BBR By Alain Ducasse〉

1 Beach Road Singapore TEL (65) 6337 1886。ランチ12時〜14時30分、ディナー18時〜22時30分(金・土〜23時、日〜21時)。