FOOD

フレンチの小料理屋〈ペタンク〉、浅草に参上！

July 12, 2017 | Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa

カウンター8席の〈ペタンク〉。そこはオーナーシェフ、山田武志がたった一人で切り盛りするフレンチの小料理屋だった。

左「チューリップカラアゲ」800円。商店街にある大人気の鶏肉専門店で、近所の主婦に混じって買ってくる新鮮な鶏肉を骨付きで。白ワインヴィネガー、七味唐辛子などを加えたマヨネーズ添え。右「ウフマヨ」300円。山田曰く「ゆで卵を最大限に大げさに出したくて」、この器に。

浅草といっても閑静な界隈に〈Pétanque（ペタンク）〉はある。店にいると何度も、主に20代とおぼしき外国人ツーリストが「空いてる？」とドアを開けて聞いてくる。今年4月にオープンしたばかりだが、すでにSNSで海の向こうにまで情報が広まっているらしい。

カウンター8席。壁の真ん中にある額は1952年製、フランス軍の調理器具と食器のセットの使用説明書。

入口付近の壁に飾られる1952年製、フランス軍の調理器具と食器のセットやオーナーシェフ、山田武志そっくりの小さな人形。料理が映える、左官職人が仕上げたザラっとした感触の黒塗りのカウンターなど。撮って、SNSに上げたくなる気持ちがよくわかる。店内どこもかしこもかわいい！のだ。

入口にフランス軍の調理器具をディスプレイ。ワインを入れるための容器まであり、さすがは美食大国仕様。

そして、楽しい。ゆで卵にマヨネーズをかけただけのウフ・ア・ラ・マヨネーズ「ウフマヨ」や鶏の「チューリップカラアゲ」など、フランス＆日本の庶民派代表料理が並ぶメニューを見れば、その字面だけでも気分が上がるうえに、実物は乙女チックなシルバー小皿でやってくるのだから。それでいて、どれもひねりを効かせた技もの。半熟卵に合わせたマヨネーズはとろり、ゆるめの質感でアンチョビ、マスタード入り。唐揚はクミンやコリアンダーなどのスパイスを使った衣がサックリ、肉は噛めば肉汁がほどばしる。