FOOD
【365日豆皿つまみ】豚トマ切り干し大根｜5月 ごはん同盟のごはんにも合う日本酒つまみ
May 22, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Noriko Shirai
5月の豆皿つまみ、ご担当はお米大好きユニットごはん同盟さん。「ごはんの友は酒の友」をテーマに、ごはんに載せても日本酒に添えてもおいしいつまみを教えてくれました。材料が少しずつスライドしていくので、毎日見るとより楽しいレシピです。【5月22日】
●豚トマ切り干し大根
意外に汎用性が高くて好きな切り干し大根。なんと刺身のツマにする地域もあるそうです。今回はじっくり戻さずさっと洗って、おいしい汁を吸わせる役目に。お肉はブロック肉を使いましたが、薄切り肉を低めの温度（沸騰しないくらいのお湯）で柔らかく茹でてもOK。豚の脂とトマトの酸味がフルーティな日本酒に似ているので、合わせやすいと思います。生酒などもいいですね。
レシピ（作りやすい分量）
豚バラ肉（ブロック） 50g
切り干し大根 10g
万能ネギ 5cm
トマト 1/2個
豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩 少々
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今月の料理人：ごはん同盟
ごはんどうめい ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための、炊飯系フードユニット。試作係（調理担当）のしらいのりこ、試食係（企画・執筆担当）のシライジュンイチで結成。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、おいしいごはんを炊ける人とおいしくごはんを食べる人を増やすために、日夜、ごはんをおいしくいただく方法を探求している。https://gohandoumei.com/
