【岡山・津山】骨付きの牛肉を“そずる”そずり鍋｜冷水希三子の郷土料理研究レシピ

料理家・冷水希三子が、郷土料理が生まれた場所を訪れ、実際に食べて研究。どこの地域でも作りやすい冷水さん流アレンジレシピを紹介する連載。今回訪れたのは岡山県・津山市。牛肉文化で知られるこの地に伝わる絶品鍋とは？　お隣の真庭市蒜山地域も含め、立ち寄りスポットも紹介しているので、冷水さん流おいしい旅行ガイドとしてもお楽しみください。

illustration Yoshifumi Takeda

冷水希三子

ひやみず きみこ 　雑誌、書籍、広告などで料理制作、レシピ提案を行うほか、ホテルやカフェなどのメニューディレクション、フードコーディネートも。著書に『さっと煮サラダ』（グラフィック社）など。

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