フードコーディネーター、根本きこが営む今帰仁村のカフェ〈波羅蜜〉へ【沖縄シティガイド】
February 9, 2023 | Food, Travel | casabrutus.com | photo_Wataru Oshiro editor_Rie Nishikawa
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キッチンで調理中の根本きこさん。近著は『沖縄 今帰仁「波羅蜜」の料理、カレー、ときどき水餃子』(KADOKAWA刊)。常時カレーや餃子の提供はないが、第3水曜の夜は「水餃子の日」(要予約)を開催。
西郡潤士さんはドリンク類を担当。琉球松の古材を使ったカウンターにて。〈波羅蜜〉の設計や内装も手がける。
左から、長男の哩来(りく)さんは接客を担当。根本きこさん。西郡潤士さん。
日替わりの昼ごはん「きょうの一皿」1,500円。この日はモーウィ(沖縄で栽培されるきゅうりの一種)のヴェトナムなます/新じゃがディルソース/ブロッコリーとスナックエンドーのペペロンチーノ/サルシッチャ キヌア、赤辛子菜/人参のポタージュ。数量限定。
自家製サンドイッチ「ベジサンド」600円。豆のペーストやきのこのソテー、いろいろな野菜がぎっしりと。名護市〈パン工房きしもと〉のカンパーニュはサクッと軽い口当たり。
「カラメルプリン」600円。固めのカスタードプリンに県産レモンの皮を漬け込んだ泡盛風味。哩来(りく)さんが作るスイーツのため、数あるスイーツの中でも哩来さんの推し。
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