FOOD
【365日豆皿つまみ】さいころ厚揚げのにら醤油｜2月 吉田愛の冬の和つまみ
February 14, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ai Yoshida
2月のご担当、料理家の吉田愛さんは唎酒師の資格も持つお酒好き。そんな吉田さんが作るのは、簡単だけれどお酒に合わせるひと工夫が楽しい和食のレシピ。日本酒はもちろん、いろんなお酒に合わせて楽しんでください。【2月14日】
●さいころ厚揚げのにら醤油
食感もつまみになるので、厚揚げはなるべくカリカリに焼きたくて。今回は油を少し多めにして、揚げ焼きにしています。生姜が効いたニラ醤油は、後を引く味で、厚揚げともナイスコンビです。
レシピ（作りやすい分量）
絹厚揚げ 1枚（150g）
A
にら（1cm幅） 2本分
おろし生姜 1/2かけ分
醤油 小さじ1
揚げ油 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：吉田愛
よしだ あい 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で働き和食を学ぶ。独立後は雑誌や書籍を中心に和食をメインとしたレシピを紹介している。日本酒が好きで酒蔵とのイベントなども開催。晩酌が一日で一番の癒しタイム。
