FOOD
恵比寿にオープンした〈Tacos Bar〉で“日本ならではのタコス”を。
『カーサ ブルータス』2023年1月号より
| Food | window on the world | photo_Kazufumi Shimoyashiki text_Housekeeper
モダンタコス店〈Los Tacos Azules〉が2店舗目となる〈Tacos Bar〉を恵比寿にオープンした。
焼津産カンパチにユズの自家製マヨを合わせたトスターダ。メニューはおまかせタコスのみ12,500円〜（サービス料別）。
静岡・焼津の〈サスエ前田魚店〉から仕入れた桜えびのタコス。
佐渡のズワイガニを使用した、メキシコ風のチマキ・タマレス。
メキシコ在来種のブルーコーンを自家製粉したトルティーヤにのるのは、素材ごとに日本各地から取り寄せた旬の魚介類。鮨店や天ぷら店のように、カウンター越しにコースで提供される料理は、オーナーシェフであるマルコ・ガルシアが目指した “日本ならではのメキシコ” を体現している。
内装を手がけたのはアーティストとしても活躍する岩村寛人。
外観で目を引くグリッドのデザインはルイス・バラガンからインスパイアを受けた。
