FOOD
【365日豆皿つまみ】“鶏の豆腐入りふわふわ香味つくね”｜10月 ツレヅレハナコの10分つまみ
October 20, 2022 | Food | 365 MAMEZARA TSUMAMI | text_Housekeeper photo_Kiyoko Eto food & styling_TsuredureHanako
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。10月は食と旅と晩酌をこよなく愛する文筆家・編集者、ツレヅレハナコさんのレシピをご紹介。「自分のために料理するならなるべく手早く、でも自分好みに作りたい」という発想から生まれた、ハーブやスパイスもたっぷりの10分でできるおつまみ。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【10月20日】
●鶏の豆腐入りふわふわ香味つくね
つくねも難しいイメージがありますが、実は混ぜて焼くだけ。ひき肉は火が通るのが早いので常備しておくとつまみ作りに役立ちます。生姜と長ネギなどの香味はたっぷりいれてください。お酒は日本酒でも作れますが、やはり紹興酒だと香りが断然中華。一味はいいアクセントになるので、あればぜひたっぷりと使ってください。神戸の〈廣記商行〉のものがおいしくて、たまにまとめ買いしています。
レシピ（作りやすい分量）
鶏ひき肉 100g
豆腐（絹） 1/4丁
おろし生姜 1かけ分
片栗粉 小さじ1
長ネギ 5cm分
A
紹興酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
水 大さじ1
一味 適宜
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ツレヅレハナコ
つれづれはなこ 文筆家、編集者。 食と酒、旅をこよなく愛し、著書多数。自著に『まいにち酒ごはん日記』（幻冬舎）、『食いしん坊な台所』（河出文庫）など。イラストは無類の卵好きであることから。
