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【365日豆皿つまみ】“鶏の豆腐入りふわふわ香味つくね”｜10月ツレヅレハナコの10分つまみ

October 20, 2022 | Food | 365 MAMEZARA TSUMAMI | text_Housekeeper photo_Kiyoko Eto food & styling_TsuredureHanako

お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。10月は食と旅と晩酌をこよなく愛する文筆家・編集者、ツレヅレハナコさんのレシピをご紹介。「自分のために料理するならなるべく手早く、でも自分好みに作りたい」という発想から生まれた、ハーブやスパイスもたっぷりの10分でできるおつまみ。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【10月20日】

●鶏の豆腐入りふわふわ香味つくね

つくねも難しいイメージがありますが、実は混ぜて焼くだけ。ひき肉は火が通るのが早いので常備しておくとつまみ作りに役立ちます。生姜と長ネギなどの香味はたっぷりいれてください。お酒は日本酒でも作れますが、やはり紹興酒だと香りが断然中華。一味はいいアクセントになるので、あればぜひたっぷりと使ってください。神戸の〈廣記商行〉のものがおいしくて、たまにまとめ買いしています。