FOOD
サプライズあふれる餃子のフルコースを堪能。
『カーサ ブルータス』2022年7月号より
| Food | a wall newspaper | photo_Masanori Kaneshita text_Keiko Kodera
焼き、水、揚げだけが餃子にあらず。さまざまな食材や調味料を組み合わせた、創意が光る餃子のフルコースに注目。
「THE餃子」6,600円より、10種の餃子の一部を紹介。
マグロの蒸し餃子 長芋とマグロ、飛子の異なる食感も楽しい。
マグロの蒸し餃子 長芋とマグロ、飛子の異なる食感も楽しい。
4種の焼き餃子 食べ比べ 右からピンクソルトとレモンで食す肉肉餃子、季節限定のしそ餃子、トマトソースをかけた自家製青唐辛子餃子、野菜餃子。
目黒の住宅街に佇むレストランをはじめとする複合施設〈SHE meguro〉。フロアごとに、オーナー夫妻が今までに暮らした国内外の食文化を反映したレストランを展開。なかでもユニークなのが、1階の〈Gyoza & Modern Asian〉に登場した餃子のコース「THE餃子」だ。
黒毛和牛の包み焼き ビーツソースと山椒オイル 盛りつけも華やか。
2種のタコス餃子 メキシカン風も。
前菜からデザートまで10品前後の料理はすべて “餃子“。ビーツとマスタードソースがアクセントの “餃ラビオリ” や、ひよこ豆のフムス、アボカドのグアカモレを餡として包んだメキシコ風餃子など、アイデア餃子が満載。餡の配合はもちろん、皮の種類も変えながら、多様な料理ジャンルや食材を組み合わせた餃子に無限の可能性を感じる。
ナチュラルワインを中心に純米酒などを織り交ぜたペアリングも用意。新しい餃子の魅力に開眼すること間違いなしだ。
ナチュラルワインを中心に純米酒などを織り交ぜたペアリングも用意。新しい餃子の魅力に開眼すること間違いなしだ。
〈SHE meguro〉
「THE餃子」はディナー限定で、水曜〜日曜に提供する。2階〜4階では会員制レストランやバケーションホームを展開予定。東京都品川区上大崎4-5-31 TEL 03 6303 9441。11時〜16時、17時〜23時。不定休。
