DESIGN
フレンチ界の巨匠がつくった一生モノの包丁で、日々の料理を楽しく美しく。【今日の逸品】
| Design, Food | 今日の逸品 | casabrutus.com『よく切れて美しい。料理が美味しくなる包丁10選。』より | photo_Naoki Seo text_Masae Wako Styling_Makiko Iwasaki
カーサ ブルータスの人気企画「10選」シリーズから、こだわりの逸品をジャンルレスに日替わりでご紹介します。
〈ミシェル・ブラス〉の包丁
フレンチ界の巨匠によるキッチンツールブランド〈ミシェル・ブラス〉の包丁シリーズより。ゆるやかな曲線を描く刃が、食材の上を滑るような使い心地を生む。テーブルの上で肉を切り分けるのにも最適。《No.5》 刃渡り22.5cm。天然木ケース付き。50,600円。●貝印 お客様相談室 TEL 0120 016 410
右／大きめの肉をしっかり切る時には《No.6》。刃渡り26.5cm 52,800円。中右／テーブルの上で肉を切り分けるのに適した《No.5》。50,600円。中／野菜の調理には《No.4》。刃渡り16cm 46,200円。中左／ハムやサーモンなど崩れやすい食材を切るのに重宝する《No.3》。刃渡り23cm 48,400円。左／手の延長のように使える小ぶりの《No.1》。刃渡り8cm 30,800円。
ハンドルの断面は和包丁に見られる“栗型”。握った手が疲れにくい。尻金にはミシェル・ブラスのロゴがエッチングされている。刃の側面には、世界に1本だけの包丁であることを示すシリアル・ナンバーも。
21世紀のフランス料理界を代表する名シェフ、ミシェル・ブラス。彼の原点は、フランス中南部オーブラック地方の、ソムリエナイフで有名なライヨール村にある。両親が営むオーベルジュで母親に料理を学び、ほぼ独学で豊かな料理世界を築き上げた。その経験を詰め込んだキッチンツールブランドが〈ミシェル・ブラス〉。要となるのは、シェフ自身が“宝石のような存在感”と表現する包丁シリーズだ。
用途に合わせて刃のしなやかさやハンドルの形が異なる10本が揃う。刃はどれも、鋭い切れ味をもたらす硬いステンレス鋼を、柔らかめのステンレス鋼ではさんでチタンコーティングした3層構造。最初の1本を選ぶなら、「食材の上を滑るような使い心地」と評判の《No.5》を。
シェフの才能を育んだライヨール村には、「一生に一本、質の良いナイフを持ち、手入れをしながら生涯大切に使い続ける」という伝統があるらしい。〈ミシェル・ブラス〉の包丁も、日々の料理を楽しく美しくする一生ものだ。
取扱いショップ〈貝印〉
用途に合わせて刃のしなやかさやハンドルの形が異なる10本が揃う。刃はどれも、鋭い切れ味をもたらす硬いステンレス鋼を、柔らかめのステンレス鋼ではさんでチタンコーティングした3層構造。最初の1本を選ぶなら、「食材の上を滑るような使い心地」と評判の《No.5》を。
シェフの才能を育んだライヨール村には、「一生に一本、質の良いナイフを持ち、手入れをしながら生涯大切に使い続ける」という伝統があるらしい。〈ミシェル・ブラス〉の包丁も、日々の料理を楽しく美しくする一生ものだ。
取扱いショップ〈貝印〉
