FOOD
【365日豆皿つまみ】“鰹といちじくの和え物”|7月 濱守球維の夏の家つまみ。
July 22, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Tamai Hamamori photo_Kiyoko Eto text_Hikari Torisawa
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。そんな、毎日の献立づくりの助けになる新連載がスタート。7月は渋谷のんべい横丁で女将をしていた料理家・濱守球維さんのおつまみをご紹介。初夏の食材をふんだんに使い、食材の使い回しもこっそり意識した、31日分のメニューです。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【7月22日】
●鰹といちじくの和え物
いちじくと鰹はねっとりとしたテクスチャーが似ている! と気づいたときからふたつを合わせてみたくて試行錯誤。2年越しで完成したレシピです。いちじくは皮ごと使うと形が崩れにくく、色も綺麗。食感も楽しめます。
レシピ(作りやすい分量)
鰹(刺身用)200g
いちじく 2個
A
和辛子(チューブでもOK) 小さじ1/2
醤油 小さじ1
米酢 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
ディル 1枝
海苔 1枚
ごま 適宜
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