Casa BRUTUS特別編集『カフェとロースター』発売中！

January 15, 2020 | Food, Architecture, Design, Travel | casabrutus.com | text_Housekeeper

旅の目的地にしたいカフェとロースター全252軒！コーヒーは、焙煎士に注目する時代です。

表紙を描き下ろしたのは、福岡を拠点に活動するアーティスト・KYNE。今年から小誌定期購読者に贈るトートバッグにも、彼が描いた「KYNE girl」が登場する。

いつも飲んでるそのコーヒー、どこから来たのか考えたことはありますか？　進化を続ける日本のカフェ文化は、今、次のフェーズに突入。好みの味を焙煎する「ロースター」を選んでコーヒーを楽しむ時代になってきました。そして、居心地のいい空間づくりに個性を発揮するカフェも日本各地に急増中。今訪れたい全国のカフェとロースターを、252軒集めました。カフェと焙煎のトレンドがすべてわかる、完全保存版です。

CHAPTER _01
ROASTER’S NEW WAVE
焙煎最前線。

1. 最高の豆を生み出す場所に変化が起きています。
堀口珈琲横浜ロースタリー／WEEKENDERS COFFEE ROASTERY
FUGLEN COFFEE ROASTERS

2.「至高の味」を理解し、伝えるロースターのセレクトショップ。
KOFFEE MAMEYA

3. 巨大焙煎機が集結！ロースタリーカフェ最新型。
猿田彦珈琲調布焙煎ホール

4. ついに上陸！スターバックスリザーブ®︎ ロースタリーは何がすごいのか。
STARBUCKS RESERVE®︎ ROASTERY TOKYO

5. 最新の焙煎スタイルがわかるNEWロースター7選。

6. 十代のプロフェッショナル。
HORIZON LABO／岩野響、ANAN coffee／谷本空南

7. 最果て焙煎所。

【COFFEE STAND】痛快コーヒースタンド通り。

【WITH FOOD】コーヒーを倍おいしくするもの。
パン／あんこ／チョコレート／カレー

【COFFEE PATROL】ヴォーンのコーヒーパトロール。

【COFFEE CATALOG】家で楽しむ本格コーヒー。

CHAPTER 2
COZY CAFE
居心地のいいカフェ。

【CAFE IDEAS】
〈Puddle〉加藤匡毅が語る、居心地のいいカフェのつくり方。

【THE DISH】あの一皿にまた会いたくなるカフェ。
文・平野紗季子「穴のないドーナッツには特別の幸せが詰まっている。」

【CAFE FOOD】人気のカフェフードはここを目指せ！

【EVERYTHING ABOUT BLUE BOTTLE COFFEE】
長坂常が徹底解説！「ブルーボトル解体新書」。

【MASTERPIECE CAFE GUIDE】一度は訪ねたい日本の名作カフェ。
SHISEIDO PARLOUR SALON DE CAFÉ／虎屋菓寮
文・川口葉子　「生まれ変わった名作カフェへ。」

【AROUND 2000】日本のカフェが生まれた時代。

【AREA】人気カフェが集中する３エリア。
清澄白河／鎌倉／京都

【OKINAWA HIDEAWAY】
沖縄のカフェは史上最強のハイダウェイ。

【CAFE GUIDE BY HITOSHI OKAMOTO】
ぼくのカフェ案内完全版。　写真・文岡本仁