ミシュラン星シェフ、ジャン・ジョルジュ本人の料理が東京で味わえる! | カーサ ブルータス Casa BRUTUS

ミシュラン星シェフ、ジャン・ジョルジュ本人の料理が東京で味わえる!

ミシュランガイド東京版で5年連続星を獲得する、ニューヨーク発のモダンフレンチレストラン〈ジャン・ジョルジュ トウキョウ〉。ニューヨーク本店のオーナーシェフであるジャン・ジョルジュの来日を記念して、9月13日と14日の2日間限定で、本場のシェフが持てなす贅沢なひとときを味わえる。

〈ジャン・ジョルジュ〉は2005年からニューヨークで14年連続ミシュランガイドの星を獲得し、ニューヨークタイムズでも最高評価の4つ星を受けるモダンフレンチレストラン。アメリカに26店舗、日本を含めイギリス、フランス、シンガポールなど世界11ヵ国に13店舗展開し世界の美食家たちを魅了する人気店だ。
フランス三ツ星レストラン〈ロアジス〉やバンコクの〈オリエンタルホテル〉、シンガポールの〈マンダリンホテル〉などで経験を重ねるうちに、東アジアの香りや味に魅せられたジャン・ジョルジュ。一般的な肉のブイヨンやクリームを使わず、野菜の水分やフルーツのエッセンス、ハーブのビネグレットソースなどを使い、強烈な風味と食感を創り出した。アジアのスパイスのほかに、生姜・ワサビ・柚子・出汁など、日本の食材を取り入れ、素材の温度にこだわっているのも特徴のひとつ。そんな彼が作るスパイスやハーブをアクセントにしたモダンフレンチは、これまでのフレンチの常識を覆し、世界中に衝撃を与えている。

今回は、ジャン・ジョルジュの来日を記念し、9月13日のディナーと14日のランチ・ディナーの2日間に限り、彼自身がキッチンに立ち料理をふるまうという。五感で楽しむ本場の彼の世界観を堪能する貴重なチャンスだ。
ランチメニューはCaviar Creations 4,500円、Prix Fixe3コース 8,800円・4コース 11,800円、Classic Tasting 14,800円。
ディナーメニューはCaviar Creations 4,500円、Prix Fixe Menu 4courses 12,800円、Classic Tasting22,800円、Summer Tasting Menu 24,800円。

〈Jean-Georges Tokyo〉

東京都港区六本木6-12-4 六本木ヒルズ けやき坂通り1F。開催期間は9月13日17時〜23時、9月14日11時30分〜15時30分、17時〜23時。サイトから要予約。※価格は税別表記。別途10%のサービス料。

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