平野紗季子が企てたレーズンサンドイッチの全貌!
『カーサ ブルータス』2018年6月号より
| Food | a wall newspaper | photo_Shinichi Yokoyama text_Kei Sasaki
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上(NO)RAISIN SANDWICH シリーズ第一弾は、サワーチェリーとクランベリーの「ベリーベリーチェリー」。チェリージャムのクリームに、キルシュとフランボワーズビネガーを効かせた春味。下(YES)RAISIN SANDWICH ブランドの定番。レーズンはラム酒とシェリービネガーでマリネ。香りの余韻と酸のフレッシュさが絶妙。生地は(YES)(NO)ともにナツメグを加えてほのかにスパイシーに。

左から田部井美奈さん、平野紗季子さん、後藤裕一さん。