フカヒレを味わい尽くす〈赤坂 華悦樓〉|寺尾妙子のNEWSなレストラン
| Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Niahikawa
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料理は全て夜、5,500円のコースより。高級食材である金華ハムの風味濃厚な上湯ジュレをまとった「フカヒレの冷菜」。

塩味で蟹の風味を引き出した「フカヒレと蟹肉の煮込みかけ御飯」。粒がしっかりした新潟産コシヒカリもスープに負けないおいしさ。

こちらも人気の「アンニン豆腐」。コク深さの理由は企業秘密。

オーナーシェフ、服部憲作。9年勤めた〈筑紫樓 丸の内店〉以前は主に上海料理店と広東料理店で修業を重ねた。

テーブル20席。席間もテーブルも広めで、ゆったり過ごせる。