FOOD
コペンハーゲンに〈ノーマ〉の意思を継ぐ新レストランが誕生！
『カーサ ブルータス』2017年10月号より
September 19, 2017 | Food | Window On The World | text_Kaori Nakada
料理界に革命を起こしたレストラン〈ノーマ〉の跡地に新店〈バー〉がオープンした。
〈フィン・ユール〉の《1108チェア》が並ぶ店内。
シェフは〈ノーマ〉のレネ・レゼピの古い友人、トーステン・シュミット。ノルウェーを拠点としたデザイン事務所・スノヘッタが内装を手がけた。北海地方料理をベースに長年の美食研究で生まれた独創的な料理に注目。
料理に合わせて厳選したクラフトビールやアクアビットが楽しめる。
入口には、かつて倉庫だった面影が残る。
サワードウのパンケーキ
〈Barr〉
Standgade 93, Copenhagen TEL 45 3296 3293。12時〜24時（水・木17時〜）。日曜・月曜・火曜休。
