FOOD
宮内庁御用達！ プリプリッとした小気味よい歯ごたえがクセになる蒲鉾。【今日の逸品】
January 12, 2025 | Food | 今日の逸品 | casabrutus.com『都内アンテナショップが一押しする各地の名品グルメ10選・第3弾。』より | photo_Satoshi Nagare text_Yumiko Ikeda editor_Ai Sakamoto styling_Makiko Iwasaki
カーサ ブルータスの人気企画「10選」シリーズから、こだわりの逸品をジャンルレスに日替わりでご紹介します。
〈杉本利兵衛本店〉の《白銀》
〈杉本利兵衛本店〉の《白銀》190g 810円。〈おいでませ山口館〉東京都中央区日本橋2-3-4 日本橋プラザビル1F TEL 03 3231 1863
まずはそのまま味わってから、ワサビや醤油をつけてどうぞ。
1919年に山口県防府市で創業した蒲鉾店。宮内庁御用達として全国区で知られる銘品が、看板商品の《白銀》だ。名前の如く、雪のように純白で光沢のある美しさが魅力の蒲鉾。主原料は、厳選したスケソウダラとキントキダイのすり身。蒸して作るのが一般的だが、成型した後に板の下から直火で焼き上げる “焼き抜き” という、山口県独特の伝統製法で完成する。まずはそのまま何もつけず、豊かな風味としっかりとした歯ごたえを味わいたい。
取扱いアンテナショップ「おいでませ山口館」
取扱いアンテナショップ「おいでませ山口館」
