FOOD

小寺慶子のレストラン予報｜麻布十番〈一鳥目とり松〉

『カーサブルータス』2023年12月号より

November 12, 2023 | Food | RESTAURANT FORECAST | photo_Kayoko Arakawa text_Keiko Kodera

“ハッと鶏ック” なコースに気分も舞い上がるでしょう。

縛りつくね。〈うし松〉の名物をアレンジ。1人1個の提供。

とり松グリドル、直伝の親子丼（写真の料理は15,400円のコースの一例）。締めはほかにそぼろ丼も。

コケコッコーもとい「こりゃ、ケッコー！」と思わず膝を打つ店が、麻布十番に新たにオープン。全国から厳選した地鶏の焼肉と和の技法を取り入れた鶏料理をコースで楽しむことができる〈一鳥目とり松〉は、西麻布の予約困難店〈焼肉うし松〉初の姉妹店だ。本当に旨い焼肉とはなにかを追求するなかで、品種や部位によってさまざまな個性を持つ地鶏の焼肉に着目。人気焼鳥店〈南青山七鳥目〉の店主、川名直樹さんの協力を得て考案したのは部位によって塩、タレ、味噌を合わせる鶏焼肉を中心とした創意あふれるコースだ。

焼物のなかには〈うし松〉名物の “縛りタン” をアレンジした “縛りつくね” も。西洋ネギと鴨の生ハムで包んだ手ごねのつくねは、旨みのレイヤードに悶絶する逸品。鶏胸肉のカツを挟んだ甘じょっぱい米粉のミニパンケーキサンドや、鶏と玉ねぎの旨みを抽出した出汁と醤油を加えたとろとろ卵を、熱々のごはんにのせた親子丼など、焼物、一品料理、締めの華麗な “ハッと鶏ック”に俄然、心が沸き立つ。

オープンは10月12日。各テーブルに設置されたロースターでスタッフが焼く “鶏焼肉” で品種や部位の個性を楽しみたい。プラス900円〜で追加可能な特製かき氷も。

［予算］1人18,000円～
スープからデザートまで13品前後が登場する15,400円のコースのみ。ワインなどドリンクも豊富。

［予約］なるべく早めに
予約は電話で受け付けている。ニュース性抜群な新店とあって、時間帯によっては早めの予約が安心。

［ドレスコード］スマートカジュアル
カジュアルすぎないシックな空間。2名から8名まで利用可能な個室を6室完備しているので会食にも。