FOOD
【365日豆皿つまみ】えびフライ 燻たまタルタル｜6月 and recipeのたまごつまみ
June 19, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に！ ぜひご活用ください。【6月19日】
●えびフライ 燻たまタルタル
今回のメインはタルタルの方。エビフライは買ってきちゃっていいですよ。エビフライとタルタルってお酒に合いますよね。ハイボールなどのしゅわしゅわしたお酒を飲みたい気持ちになりますが、いわゆる洋食屋のエビフライの量だと、不思議とお酒と合わせる気にはならない……。この豆皿に乗るくらいの量だとなぜかつまみとして食べたくなる気がするんですよね。
レシピ（2人分）
エビフライ 2本
燻製たまご 1個
たまねぎ 1/8個
ピクルス 2本
A
塩 少々
黒こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ1/2
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：山田英季
やまだ ひですえ 料理家。1982年生まれ。「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉ディレクター。レシピ開発、飲食店プロデュースなどを行う。最新刊『ぜーんぶ電鍋！』（主婦の友社）発売中。https://andrecipe.tokyo/
