FOOD

【365日豆皿つまみ】マッシュルームのジョン｜6月 and recipeのたまごつまみ

June 18, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada

6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に！　ぜひご活用ください。【6月18日】

●マッシュルームのジョン

韓国料理の一つ、肉や魚などの素材に小麦粉をつけて焼く「ジョン」ですが、マッシュルームで作るのはなかなか珍しいかもしれないですね。マッシュルームはきのこの中でも水分が多いので、食べたときに汁がジュワッと染み出す感じがいいんです。ヨーロッパの食材であるマッシュルームと韓国の料理法の掛け合わせが、いつもとちがう新鮮さを感じさせてくれます。こういうものを酒席でサッと出せると、料理上手に見えると思います（笑）。