今、高知で食べるべき麺はコレ! 絶品の高知麺3選【高知シティガイド】
April 29, 2023 | Food, Travel | PR | photo_Norio Kidera text_Rie Nishikawa
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鉄板の上で焼き上げられた「ニラ塩焼きそば」700円。仕上げに揚げ玉、きざみのり、糸唐辛子をトッピング。
豪快な鉄板ワザ。豚バラにスルメイカ、ニラの茎→中華麺を入れてよく炒め→大量のニラを投入→塩ダレ→仕上げ炒め。
麺と具材がよく炒められたら、新鮮なニラをドーン、さらに投入。
国産レモンスライスでさわやかに味変。旬の時期は香南グリーンレモンに。
ニラはこの量。麺よりニラが多い!
熱々のニラ焼きそばを食べてもらえるよう、テーブル席には鉄製フライパンで提供。
人気メニュー「とん平焼き」500円。たまごがふわふわで独特の食感。サービスランチ「とん平定食」(700円)も。
この厚み! 周りをしっかり焼くのがおいしさの秘訣。
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