FOOD
【365日豆皿つまみ】牛肉白菜炒め｜1月 今井亮の中華つまみ
January 21, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ryo Imai
2023年最初の1ヶ月は、野菜を使った中華レシピの達人・今井亮さんのレシピをご紹介。素材の魅力を引き出し、ヘルシーなのに食べ応えのある一品を作ってもらいました。中華レシピの幅をグッと広げてくれるおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【1月21日】
●牛肉白菜炒め
白菜は中心の甘くて柔らかい部分を使います。ビールとも相性抜群の一品です。炒めるときは中華鍋を使わないといけないの？ とよく聞かれますが、家庭では普通のフライパンでOK。大事なのはフライパンをしっかり温めて手早く仕上げることです。
レシピ（作りやすい分量）
牛肉切り落とし 50g
白菜 100g
片栗粉 小さじ1
塩 少々
サラダ油 小さじ1
A
甜麺醤 小さじ1
しょう油 大さじ1/2
ラー油 小さじ1/2
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：今井亮
いまい りょう 京都府生まれ。中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。高校を卒業後、京都市内の老舗中華料理店で修業を積み東京へ。フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントなどを経て独立。身近な食材でも小技を効かせたレシピは男女幅広い年代から支持を得ている。近著に『野菜で中華』（成美堂出版）『炒めない炒めもの』（主婦と生活社）『そそる！うち中華』（学研プラス）など。
