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【365日豆皿つまみ】さつまいもとシェーブルとアニス｜12月冷水希三子の冬野菜＆スパイスつまみ

December 19, 2022 | Food | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Kimiko Hiyamizu

12月のご担当、料理家の冷水希三子さんが作ってくれたのは、冬に甘みが増す旬の野菜と、寒い時期に体を温めてくれるスパイスを組み合わせたおつまみ。スパイスの香りがアクセントになり、おつまみががらりと新鮮で特別な味わいに。「スパイスは、食材の味を引き立たせてくれるもの。奥に香りの層を感じさせるくらいほのかに香るのがいい」という冷水さん。意外性のあるスパイス使いは別のお料理にも応用できるので、ぜひ挑戦してみてください。【12月19日】

●さつまいもとシェーブルとアニス

さつまいもご飯を作ったり、お味噌汁に入れたり…。この時期おいしいさつまいもですが、お料理に使った後は意外に余りますよね。そんなときはシンプルに蒸して、シェーブル（ヤギのチーズ）と一緒に食べてみましょう。チーズをさつまいもと同時に口に入れると、ミルク感と塩味がプラスされて、急におつまみっぽさが出てきます。シェーブルも蜂蜜も香りの強い食材ですが、アニスシードが上手にまとめてくれます。