FOOD

【365日豆皿つまみ】ほうれん草のヨーグルトドレッシング｜12月冷水希三子の冬野菜＆スパイスつまみ

December 6, 2022 | Food | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Kimiko Hiyamizu

12月のご担当、料理家の冷水希三子さんが作ってくれたのは、冬に甘みが増す旬の野菜と、寒い時期に体を温めてくれるスパイスを組み合わせたおつまみ。スパイスの香りがアクセントになり、おつまみががらりと新鮮で特別な味わいに。「スパイスは、食材の味を引き立たせてくれるもの。奥に香りの層を感じさせるくらいほのかに香るのがいい」という冷水さん。意外性のあるスパイス使いは別のお料理にも応用できるので、ぜひ挑戦してみてください。【12月6日】

●ほうれん草のヨーグルトドレッシング

ほうれん草をヨーグルトの酸味で食べる、胡麻和えのようなレシピ。ヨーグルトの酸味が強く、平坦な味になるのを避けるため、歯ごたえと香りで楽しみのある味になればと「デュカ」を作って入れてみました。デュカは中東で生まれたナッツとハーブの調味料。温野菜につけたり、焼いたお肉に添えたり、サラダに入れたり、目玉焼きにかけたり。意外となんにでも使えるので、ぜひ作ってみてください。