FOOD
【365日豆皿つまみ】“いちじくの白和え”｜9月 ワタナベマキの秋の家つまみ。
| Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Maki Watanabe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。9月は料理家のワタナベマキさんのレシピをご紹介。根菜やきのこ、果物など、旬を迎える食材が多く、料理の幅も広がる時期。スパイス使いや素材の組み合わせ方で、グッとお酒がすすむおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【9月22日】
●いちじくの白和え
豆腐を和え衣に使った白和えは、和食を代表する料理のひとつですが、合わせる食材によって洋風にも変化します。プチプチとした食感とコクのある甘さのいちじくは、白和えとも相性抜群。衣が素材にしっかり絡むように、絹豆腐ではなく、ねっとり食感の木綿豆腐を使います。
レシピ（作りやすい分量）
木綿豆腐 1/2丁(150g)
白ごま 大さじ2
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/4
いちじく 2個
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ワタナベマキ
わたなべまき 1976年生まれ、神奈川県出身。 グラフィックデザイナーを経て、2005年に〈サルビア給食室〉を立ち上げ、料理家としての活動をスタート。 ケータリングから始まり、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍。食材や調味料の組み合わせの妙を楽しむレシピや、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から支持を集める。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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