FOOD
【365日豆皿つまみ】“揚げなすのみぞれかけ”｜9月 ワタナベマキの秋の家つまみ。
September 12, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Maki Watanabe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。9月は料理家のワタナベマキさんのレシピをご紹介。根菜やきのこ、果物など、旬を迎える食材が多く、料理の幅も広がる時期。スパイス使いや素材の組み合わせ方で、グッとお酒がすすむおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【9月12日】
●揚げなすのみぞれかけ
昨日の春巻きで残った大根をすりおろしてみぞれに。鬼おろしを使って粗めにすりおろすと、食べごたえが出るのでおすすめです。なすは、細かく切らず、丸ごと揚げることで、ジューシーな食感が味わえます。ぜひ、なすが隠れるくらいたっぷりとみぞれをのせていただいてください。
レシピ（作りやすい分量）
なす 2本
大根 150g
黒酢 大さじ1
醤油 大さじ1
白いりごま 小さじ1
揚げ油 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：ワタナベマキ
わたなべまき 1976年生まれ、神奈川県出身。 グラフィックデザイナーを経て、2005年に〈サルビア給食室〉を立ち上げ、料理家としての活動をスタート。 ケータリングから始まり、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍。食材や調味料の組み合わせの妙を楽しむレシピや、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から支持を集める。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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