「ゴ・エ・ミヨ」ベストパティシエ賞を受賞した加藤峰子さんが、見惚れるほど美しいデザートに込めるメッセージとは。
April 27, 2022 | Food, Design | PR | photo_Satoshi Nagare text_Yoko Fujimori
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加藤さんのシグネチャーの一つ、「花のタルト」。皿の上に日本の里山の景色が広がる。
〈FARO〉の店内。2018年に料理も内装も大胆にリニューアルし、新たに生まれ変わった。「灯台」を意味する店名から、海をイメージしたブルーが印象的に使われている。
東京銀座資生堂ビルの10階。大きな窓から自然光が降り注ぐ。「陽射しが気持ちのいいランチの時間も好きなんです」と加藤さん。
カウンタースペース奥のセラーには、イタリア各地方をメインに各国のワインが眠る。メニューに合わせてソムリエが構成するアルコールもしくはノンアルコールのペアリングコースもクオリティが高く、好評だ。
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