スペイン国王も絶賛! ふわふわスフレオムレツを〈ホセ・ルイス 軽井沢〉で|寺尾妙子のNEWSなレストラン
August 2, 2020 | Food | casabrutus.com | photo_Takao Ota text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa
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![フワフワ、羽のように軽いスフレ状のトルティージャ(スペイン風オムレツ)に濃厚な香りのトリュフがたっぷり! ワインを飲みながら、あっという間になくなってしまう。「トリュフのスフレトルティージャ」(12,000円コースの前菜、アラカルト1,800円〜)。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis01_1104.jpg&w=3840&q=75)
フワフワ、羽のように軽いスフレ状のトルティージャ(スペイン風オムレツ)に濃厚な香りのトリュフがたっぷり! ワインを飲みながら、あっという間になくなってしまう。「トリュフのスフレトルティージャ」(12,000円コースの前菜、アラカルト1,800円〜)。
![ナイフを入れた瞬間、やわらかい! 「信州プレミアム牛の岩塩包み 桜風味」(12,000円コースのメイン)。グリルやボイル、フライなど素材によって異なる調理法で火を入れた信州野菜が添えられる。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis02_1104.jpg&w=3840&q=75)
ナイフを入れた瞬間、やわらかい! 「信州プレミアム牛の岩塩包み 桜風味」(12,000円コースのメイン)。グリルやボイル、フライなど素材によって異なる調理法で火を入れた信州野菜が添えられる。
![「特大マッシュルームのアヒージョ 竹炭のブルマン添え」(7,500円のプリフィクスメニューの前菜)。肉厚のマッシュルームがオリーブオイルの中でグツグツと煮え立ってくる。竹炭などを練り込んだパンにつけて、召し上がれ。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis03_1104.jpg&w=3840&q=75)
「特大マッシュルームのアヒージョ 竹炭のブルマン添え」(7,500円のプリフィクスメニューの前菜)。肉厚のマッシュルームがオリーブオイルの中でグツグツと煮え立ってくる。竹炭などを練り込んだパンにつけて、召し上がれ。
![レストランエリアはテーブル26席。個室1室(10席)。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis17_1104.jpg&w=3840&q=75)
レストランエリアはテーブル26席。個室1室(10席)。
![フワフワのスフレトルティージャ、信濃豚でつくった特製ベーコンなどを挟んだ「スフレ トルティージャ ハンバーガー」750円。「ウォールマグ スリーク」1,500円はオリジナル保温タンブラーにコーヒー、紅茶、ジュースなどドリンク1杯付き。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis05_1104.jpg&w=3840&q=75)
フワフワのスフレトルティージャ、信濃豚でつくった特製ベーコンなどを挟んだ「スフレ トルティージャ ハンバーガー」750円。「ウォールマグ スリーク」1,500円はオリジナル保温タンブラーにコーヒー、紅茶、ジュースなどドリンク1杯付き。
![濃厚な「バスク風チーズケーキ」850円はクリームチーズアイスクリーム添え。サクサクした食感の竹炭のクランブルがアクセント。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis06_1104.jpg&w=3840&q=75)
濃厚な「バスク風チーズケーキ」850円はクリームチーズアイスクリーム添え。サクサクした食感の竹炭のクランブルがアクセント。
![「ブレックファスト」1,800円。メインを6種類のなかから1品に、タパス&ピンチョス、スープ、サラダ、コーヒー、ジュース付き。写真のメインは、いわゆるフレンチトースト「フォアグラのパンペルデュ フォアグラソテー添え」。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis07_1104.jpg&w=3840&q=75)
「ブレックファスト」1,800円。メインを6種類のなかから1品に、タパス&ピンチョス、スープ、サラダ、コーヒー、ジュース付き。写真のメインは、いわゆるフレンチトースト「フォアグラのパンペルデュ フォアグラソテー添え」。
![デリでは信州産のジュースやヨーグルトドリンクや〈ホセ・ルイス〉所有ワイナリー〈ボデガス・モセン〉のワインなども販売。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis08_1104.jpg&w=3840&q=75)
デリでは信州産のジュースやヨーグルトドリンクや〈ホセ・ルイス〉所有ワイナリー〈ボデガス・モセン〉のワインなども販売。
![ゆったりと寛げるソファスペース。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis09_1104.jpg&w=3840&q=75)
ゆったりと寛げるソファスペース。
![ノマドワークスペースには通りに面したカウンター席も。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis04_1104.jpg&w=3840&q=75)
ノマドワークスペースには通りに面したカウンター席も。
![吹き抜けで開放感があるラウンジスペース。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis10_1104.jpg&w=3840&q=75)
吹き抜けで開放感があるラウンジスペース。
![夏でもグッと気温が下がる夜は暖炉に火が入る。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis11_1104.jpg&w=3840&q=75)
夏でもグッと気温が下がる夜は暖炉に火が入る。
![ゆったりできるソファもあるデラックスツイン(41.8平米)。ウッディー、チェック、そしてツインのアイコンが特徴。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis12_1104.jpg&w=3840&q=75)
ゆったりできるソファもあるデラックスツイン(41.8平米)。ウッディー、チェック、そしてツインのアイコンが特徴。
![スタンダードダブル(16.7平米)。コンパクトで使いやすい。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis13_1104.jpg&w=3840&q=75)
スタンダードダブル(16.7平米)。コンパクトで使いやすい。
![廊下はギャラリーに。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis14_1104.jpg&w=3840&q=75)
廊下はギャラリーに。
![ホテル名にちなんだツインがあちこちに。アートやインテリアに隠されたツインを探すのも楽しい。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F07%2F0728joseluis15_1104.jpg&w=3840&q=75)
ホテル名にちなんだツインがあちこちに。アートやインテリアに隠されたツインを探すのも楽しい。