FOOD
重ね方もデザインです。断面が美しいサンドイッチ10選。
October 18, 2019 | Food, Design | casabrutus.com | photo_Satoshi Nagare text_Yumiko Ikeda styling_Misa Nishizaki
パンで挟み込む具材の組み合わせや重ねる順番が計算され、スパっとカットした断面の彩りが食欲をそそるサンドイッチ。口にする前に目で味わうことも醍醐味です。外に出かけるのが楽しみな行楽シーズンのお供にどうぞ。
●半熟玉子の誘惑に誰もが負ける名物メニュー。
3206《デビルドエッグサンド》
インパクトあるネーミングも、ごろごろと積み重なったゆで玉子の断面美にも好奇心をくすぐられる。硬過ぎず軟らか過ぎずのほどよい塩梅に仕上げたゆで玉子を、すべらないように計算したバランスで積み重ね、クリームチーズにピクルスと蜂蜜を加えたディップをたっぷりあわせ、食パンでふわりと包み込む。カロリーやコレステロールを気にせず食べたいごちそうサンドだ。メニュー名通りの、悪魔的なおいしさをぜひ一度。
公式サイト
インパクトあるネーミングも、ごろごろと積み重なったゆで玉子の断面美にも好奇心をくすぐられる。硬過ぎず軟らか過ぎずのほどよい塩梅に仕上げたゆで玉子を、すべらないように計算したバランスで積み重ね、クリームチーズにピクルスと蜂蜜を加えたディップをたっぷりあわせ、食パンでふわりと包み込む。カロリーやコレステロールを気にせず食べたいごちそうサンドだ。メニュー名通りの、悪魔的なおいしさをぜひ一度。
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●スパイス香る鯖サンドはリピート必至。
ぐるぐるべゑぐる《鯖サンド》
人気ベーカリーの<パンとエスプレッソと>が手がける最新店舗は、ベーグルサンドイッチの専門店。肉厚な切り口の鯖に食指が動く〈鯖サンド〉は、スパイスを利かせた魅惑の一品。脂がのった鯖はカレー風味の味付けをしてふっくらと焼き、クミンを加えてマリネした紫キャベツとスプラウトをたっぷり重ねてサンドしてある。金ごまをふんだんに練りこんだベーグルは、噛む度にプチプチと小気味よく弾け、香ばしい風味が口いっぱいに広がる。
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人気ベーカリーの<パンとエスプレッソと>が手がける最新店舗は、ベーグルサンドイッチの専門店。肉厚な切り口の鯖に食指が動く〈鯖サンド〉は、スパイスを利かせた魅惑の一品。脂がのった鯖はカレー風味の味付けをしてふっくらと焼き、クミンを加えてマリネした紫キャベツとスプラウトをたっぷり重ねてサンドしてある。金ごまをふんだんに練りこんだベーグルは、噛む度にプチプチと小気味よく弾け、香ばしい風味が口いっぱいに広がる。
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●かぶりつきたい欲求にかられるビッグなサンド。
ワイズ サンズ トウキョウ《パストラミサンドイッチ》
サンフランシスコに本店がある、人気デリカテッセンの日本一号店。幅広い客層から支持されているのがコレ。これでもかと言うほど重ねたパストラミは約140グラム。赤身と脂のバランスに優れた牛肩バラ肉をオリジナルスパイスに約1週間漬けこみ、ウッドチップでスモークをかけて完成したもの。ほろっとほどける食感、スパイスをまとった肉の濃厚なコク、じんわりと広がる塩気がたまらない。レギュラーはパストラミが半分のボリュームだが、肉好きならば迷うことなく本場サイズを。
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サンフランシスコに本店がある、人気デリカテッセンの日本一号店。幅広い客層から支持されているのがコレ。これでもかと言うほど重ねたパストラミは約140グラム。赤身と脂のバランスに優れた牛肩バラ肉をオリジナルスパイスに約1週間漬けこみ、ウッドチップでスモークをかけて完成したもの。ほろっとほどける食感、スパイスをまとった肉の濃厚なコク、じんわりと広がる塩気がたまらない。レギュラーはパストラミが半分のボリュームだが、肉好きならば迷うことなく本場サイズを。
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●見た目も栄養もバランス抜群!
サンドイッチ アンド コー《チャーシューと煮卵のネギラー油サンド》
まず第一に、栄養バランスを考えたらこのボリュームに。無理なくたっぷりの野菜を食べられて、卵、肉、穀物であるパンを一食できちんと摂ることができる。チャーシューとその煮汁で作った煮卵、ラー油をからませたネギの組み合わせは、ラーメンを彷彿させるユニークなサンドイッチ。チャーシューを作る際、砂糖の代わりに用いる甘酒や塩麹から手作りするなど、できる限り添加物を使わないヘルシーさもポイント。
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まず第一に、栄養バランスを考えたらこのボリュームに。無理なくたっぷりの野菜を食べられて、卵、肉、穀物であるパンを一食できちんと摂ることができる。チャーシューとその煮汁で作った煮卵、ラー油をからませたネギの組み合わせは、ラーメンを彷彿させるユニークなサンドイッチ。チャーシューを作る際、砂糖の代わりに用いる甘酒や塩麹から手作りするなど、できる限り添加物を使わないヘルシーさもポイント。
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●みずみずしいフルーツが主役、甘く香る逸品。
ベルガモット《フルーツサンド》
フルーツコンシェルジュが目利きしたフルーツ専門店で、圧倒的な存在感を放つ美麗なフルーツサンド。断面からあふれんばかりの果汁が艶やかに輝き、口へ運ぶと甘い香りに包まれる。パリッと張りのある皮の食感のあと爽やかな甘みが広がるシャインマスカット。しっとりとなめらかな口当たりで旨みが濃厚な洋ナシ。ほんのり甘さのある食パンと薄く塗ったクリームが、フルーツのおいしさをそっと脇で支える。
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フルーツコンシェルジュが目利きしたフルーツ専門店で、圧倒的な存在感を放つ美麗なフルーツサンド。断面からあふれんばかりの果汁が艶やかに輝き、口へ運ぶと甘い香りに包まれる。パリッと張りのある皮の食感のあと爽やかな甘みが広がるシャインマスカット。しっとりとなめらかな口当たりで旨みが濃厚な洋ナシ。ほんのり甘さのある食パンと薄く塗ったクリームが、フルーツのおいしさをそっと脇で支える。
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●王道をひとひねりしたアイディアサンド。
タヌキアペタイジング《いくらとエッグ》
鶏の卵と鮭の卵。こんなマッチングがあったのか、と思わず見入るベーグルサンド。歯切れがいいパンの食感に続いて、イクラの塩気が加わったゆで卵のサラダは、相性のよさに食が進む。築地場外市場から仕入れる素材の味わいを生かすため、味付けは極力シンプルに。世界各国を旅した体験をベースに、色、香り、形、味を組み立て、毎日、15種前後のベーグルサンドを作る。約半数が季節替わりで、秋は黒イチジクや3色のカラフルなジャガイモを使ったサンドが登場予定。
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鶏の卵と鮭の卵。こんなマッチングがあったのか、と思わず見入るベーグルサンド。歯切れがいいパンの食感に続いて、イクラの塩気が加わったゆで卵のサラダは、相性のよさに食が進む。築地場外市場から仕入れる素材の味わいを生かすため、味付けは極力シンプルに。世界各国を旅した体験をベースに、色、香り、形、味を組み立て、毎日、15種前後のベーグルサンドを作る。約半数が季節替わりで、秋は黒イチジクや3色のカラフルなジャガイモを使ったサンドが登場予定。
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●ひと口で広がる、野菜のさまざまな食感。
ワズサンドイッチ《かぼちゃ胡桃の6色サラダ》
鰹と昆布でひいたダシや、和の調味料を使ったサンドイッチが人気の店。〈かぼちゃ胡桃の6色サラダ〉は、“襲の色目(かさねのいろめ)”という日本の伝統の色合わせの美しさをイメージしたサンド。粗くつぶしたカボチャや、シャキシャキ食感のキャロットラペなど、黄、緑、橙、紫、白、桃色の食材を配置した、目に鮮やかな彩り。しっかりと野菜を摂れるだけでなく、蒸し鶏とハムを加えることで満足感もある。刻んだクルミの香ばしさとカリッとした食感がアクセントにも。
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鰹と昆布でひいたダシや、和の調味料を使ったサンドイッチが人気の店。〈かぼちゃ胡桃の6色サラダ〉は、“襲の色目(かさねのいろめ)”という日本の伝統の色合わせの美しさをイメージしたサンド。粗くつぶしたカボチャや、シャキシャキ食感のキャロットラペなど、黄、緑、橙、紫、白、桃色の食材を配置した、目に鮮やかな彩り。しっかりと野菜を摂れるだけでなく、蒸し鶏とハムを加えることで満足感もある。刻んだクルミの香ばしさとカリッとした食感がアクセントにも。
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●土曜限定のおやつサンドは、コーヒーと好相性。
ガルテンコーヒー《スウィートポテトで包んだ♯焼リンゴサンド》
外苑前の路地にひっそりと立つコーヒースタンドで、毎週土曜に数量限定で登場するフルーツサンドが話題だ。内容は月替わりで1種類のみ。10月はリンゴがテーマで、彩りも秋の装いに。バターと三温糖を熱して焼きリンゴを作り、鳴門金時のスウィートポテトと豆乳クリームで包み込むようにサンドしてカット。断面はキャラメリゼして焼き色をまとっている。ほろ苦く香ばしい焼リンゴ、ほっくりした芋の甘さ、コクがあるクリームの三重奏が、口いっぱいにおいしい余韻を残す。
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外苑前の路地にひっそりと立つコーヒースタンドで、毎週土曜に数量限定で登場するフルーツサンドが話題だ。内容は月替わりで1種類のみ。10月はリンゴがテーマで、彩りも秋の装いに。バターと三温糖を熱して焼きリンゴを作り、鳴門金時のスウィートポテトと豆乳クリームで包み込むようにサンドしてカット。断面はキャラメリゼして焼き色をまとっている。ほろ苦く香ばしい焼リンゴ、ほっくりした芋の甘さ、コクがあるクリームの三重奏が、口いっぱいにおいしい余韻を残す。
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●梅&蜂蜜ソースがいい仕事をするカツサンド。
銀座サンド《ウメシソバターカツサンド》
営業は夜から明け方まで。関西の二大歓楽街・大阪心斎橋、北新地で、差し入れやお土産として大人気の店が銀座に出店。12種類あるサンドメニューのなかで一押しがこちら。ミルフィーユ状に16層に重ねた国産豚ロースに大葉を挟んで揚げたカツと、南高梅をペーストにして蜂蜜を加えたソースのコンビだ。ジュワッと弾ける肉汁に、甘味と酸味が絶妙なソースが口の中で合わさり、さらにバターのリッチな香りがおいしさの頂点へと導く。
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営業は夜から明け方まで。関西の二大歓楽街・大阪心斎橋、北新地で、差し入れやお土産として大人気の店が銀座に出店。12種類あるサンドメニューのなかで一押しがこちら。ミルフィーユ状に16層に重ねた国産豚ロースに大葉を挟んで揚げたカツと、南高梅をペーストにして蜂蜜を加えたソースのコンビだ。ジュワッと弾ける肉汁に、甘味と酸味が絶妙なソースが口の中で合わさり、さらにバターのリッチな香りがおいしさの頂点へと導く。
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●食べ応え満点、しっとりジューシーな味わい。
ブロッサムヒル《メンチカツサンド》
約3センチの分厚いメンチカツはインパクト大! こちらの強みは、系列の焼肉・しゃぶしゃぶ店で、肉のプロが目利きして一括仕入れをする牛肉を用いること。和牛100パーセントで赤身と脂身のバランスを重視したメンチカツは、きめ細かく挽くことでしっとりとした口当たりの仕上がりに。薄づきの衣でサクッと揚げてあり、噛むほどにジューシーさを増し、肉の甘さを実感できる。
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約3センチの分厚いメンチカツはインパクト大! こちらの強みは、系列の焼肉・しゃぶしゃぶ店で、肉のプロが目利きして一括仕入れをする牛肉を用いること。和牛100パーセントで赤身と脂身のバランスを重視したメンチカツは、きめ細かく挽くことでしっとりとした口当たりの仕上がりに。薄づきの衣でサクッと揚げてあり、噛むほどにジューシーさを増し、肉の甘さを実感できる。
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