FOOD

重ね方もデザインです。断面が美しいサンドイッチ10選。

October 18, 2019 | Food, Design | casabrutus.com | photo_Satoshi Nagare text_Yumiko Ikeda styling_Misa Nishizaki

パンで挟み込む具材の組み合わせや重ねる順番が計算され、スパっとカットした断面の彩りが食欲をそそるサンドイッチ。口にする前に目で味わうことも醍醐味です。外に出かけるのが楽しみな行楽シーズンのお供にどうぞ。

●半熟玉子の誘惑に誰もが負ける名物メニュー。

480円（税込）。東京都港区虎ノ門3-20-4 クレジデンス神谷町1F。TEL 03 6435 7933。

下のパンにからしバター、上には自家製タルタルソースを塗ってある。

3206《デビルドエッグサンド》

インパクトあるネーミングも、ごろごろと積み重なったゆで玉子の断面美にも好奇心をくすぐられる。硬過ぎず軟らか過ぎずのほどよい塩梅に仕上げたゆで玉子を、すべらないように計算したバランスで積み重ね、クリームチーズにピクルスと蜂蜜を加えたディップをたっぷりあわせ、食パンでふわりと包み込む。カロリーやコレステロールを気にせず食べたいごちそうサンドだ。メニュー名通りの、悪魔的なおいしさをぜひ一度。

公式サイト

●スパイス香る鯖サンドはリピート必至。

490円（税込）。神奈川県鎌倉市小町1-3-4 丸七商店内。TEL 0467 73 8340。

奥は、バインミーサンド490円（税込）。カレー風味のベーグル、エスニックだれをからめて焼いたチキン、甘酸っぱいなますの組み合わせ。

ぐるぐるべゑぐる《鯖サンド》

人気ベーカリーの<パンとエスプレッソと>が手がける最新店舗は、ベーグルサンドイッチの専門店。肉厚な切り口の鯖に食指が動く〈鯖サンド〉は、スパイスを利かせた魅惑の一品。脂がのった鯖はカレー風味の味付けをしてふっくらと焼き、クミンを加えてマリネした紫キャベツとスプラウトをたっぷり重ねてサンドしてある。金ごまをふんだんに練りこんだベーグルは、噛む度にプチプチと小気味よく弾け、香ばしい風味が口いっぱいに広がる。

公式サイト

●かぶりつきたい欲求にかられるビッグなサンド。

パストラミルーベン S.F.サイズ1650円。自家製ライ麦パンで、パストラミ、チーズ、ザワークラウト、ロシアンドレッシングをサンド。東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビルB1。TEL 03 6551 2447。

半分にカットしたもの2個1セット。

ワイズサンズトウキョウ《パストラミサンドイッチ》

サンフランシスコに本店がある、人気デリカテッセンの日本一号店。幅広い客層から支持されているのがコレ。これでもかと言うほど重ねたパストラミは約140グラム。赤身と脂のバランスに優れた牛肩バラ肉をオリジナルスパイスに約1週間漬けこみ、ウッドチップでスモークをかけて完成したもの。ほろっとほどける食感、スパイスをまとった肉の濃厚なコク、じんわりと広がる塩気がたまらない。レギュラーはパストラミが半分のボリュームだが、肉好きならば迷うことなく本場サイズを。

公式サイト

●見た目も栄養もバランス抜群！

600円。セサミ入りのパンは軽くトーストしてある。東京都世田谷区弦巻5-6-16-103。TELなし

チャーシューと煮卵のネギラー油サンド（手前）、ローストポークと舞茸のジューシーサンド600円（奥）は、肉厚な安比舞茸のシャキシャキ食感にハマる人多数。

サンドイッチアンドコー《チャーシューと煮卵のネギラー油サンド》

まず第一に、栄養バランスを考えたらこのボリュームに。無理なくたっぷりの野菜を食べられて、卵、肉、穀物であるパンを一食できちんと摂ることができる。チャーシューとその煮汁で作った煮卵、ラー油をからませたネギの組み合わせは、ラーメンを彷彿させるユニークなサンドイッチ。チャーシューを作る際、砂糖の代わりに用いる甘酒や塩麹から手作りするなど、できる限り添加物を使わないヘルシーさもポイント。

公式サイト

●みずみずしいフルーツが主役、甘く香る逸品。

洋ナシ（上）450円、シャインマスカット（下）600円。※フルーツの仕入れ次第で価格に変動あり。〈ベルガモット〉東京都品川区小山3-12-17。TEL 03 5751 7770。

いちじく550円（右）など、季節や仕入れ次第でラインナップは随時変更。

ベルガモット《フルーツサンド》

フルーツコンシェルジュが目利きしたフルーツ専門店で、圧倒的な存在感を放つ美麗なフルーツサンド。断面からあふれんばかりの果汁が艶やかに輝き、口へ運ぶと甘い香りに包まれる。パリッと張りのある皮の食感のあと爽やかな甘みが広がるシャインマスカット。しっとりとなめらかな口当たりで旨みが濃厚な洋ナシ。ほんのり甘さのある食パンと薄く塗ったクリームが、フルーツのおいしさをそっと脇で支える。

公式サイト

●王道をひとひねりしたアイディアサンド。

445円。ごく少量のマヨネーズを使うが、味わいは玉子そのもの。お酒にも合う。東京都中央区勝どき4-10-5 としの荘103。TELなし

自家製白小豆粒あんとバター380円（左手前）、自家製あんことバター（左奥）380円。小豆本来の風味を味わえるように、粒を残して甘さは控えめに炊いてある。もっちりみずみずしい米粉のベーグルを使用。

タヌキアペタイジング《いくらとエッグ》

鶏の卵と鮭の卵。こんなマッチングがあったのか、と思わず見入るベーグルサンド。歯切れがいいパンの食感に続いて、イクラの塩気が加わったゆで卵のサラダは、相性のよさに食が進む。築地場外市場から仕入れる素材の味わいを生かすため、味付けは極力シンプルに。世界各国を旅した体験をベースに、色、香り、形、味を組み立て、毎日、15種前後のベーグルサンドを作る。約半数が季節替わりで、秋は黒イチジクや３色のカラフルなジャガイモを使ったサンドが登場予定。

公式サイト

●ひと口で広がる、野菜のさまざまな食感。

２個１パック565円。東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan新宿店2Fエキナカ部。TEL03 5366 5725。

煮たまご＆佐賀鶏のたまご寄せ1パック565円（左）。上は、鰹と昆布でひいたダシで煮た卵を、西京味噌入りの特製マヨネーズで和えた人気のサンド。下は、日本人のソウルフード、親子丼のような味わいをイメージ。軟らかい佐賀有明鶏のチキンカツと、荒節と枯節でとったカツオダシと昆布をきかせた和風ダシを合わせ、卵とタマネギに水菜を添えてある。

ワズサンドイッチ《かぼちゃ胡桃の6色サラダ》

鰹と昆布でひいたダシや、和の調味料を使ったサンドイッチが人気の店。〈かぼちゃ胡桃の６色サラダ〉は、“襲の色目（かさねのいろめ）”という日本の伝統の色合わせの美しさをイメージしたサンド。粗くつぶしたカボチャや、シャキシャキ食感のキャロットラペなど、黄、緑、橙、紫、白、桃色の食材を配置した、目に鮮やかな彩り。しっかりと野菜を摂れるだけでなく、蒸し鶏とハムを加えることで満足感もある。刻んだクルミの香ばしさとカリッとした食感がアクセントにも。

公式サイト

●土曜限定のおやつサンドは、コーヒーと好相性。

850円。半分にカットしたもの2個1セット。東京都渋谷区神宮前3-42-11 ローザビアンカ105。TEL 070 1379 1510。

フルーツサンドは事前予約可能。当日販売分は少量のため、webからの事前予約がおすすめ。詳しくはお店のインスタグラムから。

ガルテンコーヒー《スウィートポテトで包んだ♯焼リンゴサンド》

外苑前の路地にひっそりと立つコーヒースタンドで、毎週土曜に数量限定で登場するフルーツサンドが話題だ。内容は月替わりで１種類のみ。10月はリンゴがテーマで、彩りも秋の装いに。バターと三温糖を熱して焼きリンゴを作り、鳴門金時のスウィートポテトと豆乳クリームで包み込むようにサンドしてカット。断面はキャラメリゼして焼き色をまとっている。ほろ苦く香ばしい焼リンゴ、ほっくりした芋の甘さ、コクがあるクリームの三重奏が、口いっぱいにおいしい余韻を残す。

公式サイト

●梅＆蜂蜜ソースがいい仕事をするカツサンド。

1100円。テイクアウトのみ。東京都中央区銀座7-6-4 フィーラ銀座ビル1F。TEL03 6263 8290。

食べる時間の目安を伝えると、最適な状態に仕上げてくれる。

銀座サンド《ウメシソバターカツサンド》

営業は夜から明け方まで。関西の二大歓楽街・大阪心斎橋、北新地で、差し入れやお土産として大人気の店が銀座に出店。12種類あるサンドメニューのなかで一押しがこちら。ミルフィーユ状に16層に重ねた国産豚ロースに大葉を挟んで揚げたカツと、南高梅をペーストにして蜂蜜を加えたソースのコンビだ。ジュワッと弾ける肉汁に、甘味と酸味が絶妙なソースが口の中で合わさり、さらにバターのリッチな香りがおいしさの頂点へと導く。

公式サイト

●食べ応え満点、しっとりジューシーな味わい。

テイクアウト1100円（税込）。半分にカットしたもの2個1セット。イートインの場合、ドリンク。フレンチフライ、スープ付き1400円。東京都目黒区八雲1-8-8。TEL 03 6421 2639。

注文可能な時間は11時～14時30分、17時～22時（テイクアウトのみ）。

ブロッサムヒル《メンチカツサンド》

約3センチの分厚いメンチカツはインパクト大！　こちらの強みは、系列の焼肉・しゃぶしゃぶ店で、肉のプロが目利きして一括仕入れをする牛肉を用いること。和牛100パーセントで赤身と脂身のバランスを重視したメンチカツは、きめ細かく挽くことでしっとりとした口当たりの仕上がりに。薄づきの衣でサクッと揚げてあり、噛むほどにジューシーさを増し、肉の甘さを実感できる。

公式サイト