〈PATH〉原シェフの新店はミクスチャーロックだ！
『カーサ ブルータス』2019年6月号より
| Food | a wall newspaper | photo_Kenya Abe text_Kei Sasaki
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エントランス側から見た内観。奥には天高のある空間が広がる。
音楽イベントも開催予定。
仔羊の炭火焼きとフムス。パクチーの花と新芽が彩りと香りのアクセント。2,800円。
氷見自然豚の水餃子 ピーナッツソース。放牧で肥育される豚肉が旨み豊か。ソースはネギソースと2種から選べる。980円。
牡蠣のセビーチェ グレープフルーツ。低温で火を入れて、ライムソースで。1,400円。
担々麺。放し飼いで育てる京都「七谷地鶏」のだしを贅沢に使いスパイスを効かせて。1,100円。
紫アスパラガスのサラダ。生で食べられる紫アスパラガスは、甘みが強くジューシー。1,000円。
白キムチ。サラダ感覚で食べられる、唐辛子を使わない浅漬けキムチ。酸味がアクセント。650円。
豆花。大ブレイク中の台湾スイーツの代表格。自然な甘みで食後でもするりと胃に収まる。800円。
オリジナルカクテルは恵比寿の人気バー〈TRENCH〉が監修。6種1,100円〜。
店内奥のバーカウンター。原さんがコツコツと買い集めた写真作品などが飾られている。
