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パリ〈レストランメゾン〉の味を自宅でも。渥美創太シェフのこだわりが詰まったキャラメルが発売。

August 7, 2022 | Design | casabrutus.com | text_Housekeeper

パリで高い注目を集める〈レストランメゾン〉が、初となるオンライン販売用の菓子をリリース。渥美創太シェフのエッセンスとこだわりが詰まった、手土産にも自宅でのひと時にもぴったりなキャラメルが登場しました。

《キャラメルクリュ》2,000円（16枚入）、2,800円（24枚入）。〈レストランメゾン〉としては初となるオンライン販売用の商品。

〈ヴィヴァン・ターブル〉や〈クラウン・バー〉などパリの名店にてシェフを歴任し、フランスのレストランガイド『ル・フーディング』で最優秀ビストロ賞にも輝いた渥美創太。2019年には自身の店〈レストランメゾン〉をオープンし、今パリで最も注目されているシェフの1人だ。

そんな〈レストランメゾン〉から、初の試みとなるオンライン販売用のキャラメルが登場。かねてより、自分たちの味や想いを、日本にいる人々と共有できないかと考えていたメゾンのスタッフたち。コロナ禍の中、自宅で多くの時間を過ごす人々の姿を見て、あらためて遠くにいる日本の人々にも〈レストランメゾン〉の味を届けられる、オンライン販売用の菓子の製作に乗り出した。

コンパクトかつシンプルなパッケージには、映画監督のデヴィッド・リンチが手がけた〈レストランメゾン〉のロゴがデザインされている。

ゴーフレットやサブレ、バターサンドなど、スタッフ一同でさまざまなジャンルの菓子にチャレンジする中で、レストランで普段から使用している食材を使って手がけたのがキャラメル。身近な食材を使用したにも関わらず、これまで味わったことのないほどの口どけを実現できたことから、このキャラメルを販売することに決まったのだ。

素材の一つ一つにまでこだわる〈レストランメゾン〉の哲学は、このキャラメルにも貫かれている。広島の〈サゴタニ牧農〉の新鮮な牛乳を使用し、3日しか鮮度が持たないため全て受注にて生産を行う。砂糖にはきび砂糖をセレクトし、フランス産モミの木のビネガーを隠し味に使うことで、爽やかな酸味と香りが漂うユニークな後味を実現した。口内の熱だけで自然と溶けるほどに繊細な状態に仕上げており、まるで〈レストランメゾン〉で供されるような鮮度と味わいを楽しめる。