ARCHITECTURE

ターナー賞受賞の〈アセンブル〉が設計したクラフトビール工場が徳島にオープン！

November 30, 2017 | Architecture, Food, Travel | casabrutus.com | text_Naoko Aono editor_Keiko Kusano

2015年度の「ターナー賞」を受賞した建築家集団〈アセンブル〉が徳島でクラフトビールの醸造施設を設計！　ビールの生産だけでなく、「マイビール」を熟成させたり酵母の培養もできる、ビールのアミューズメントパークです。

〈KAMIKATZ STONEWALL HILL CRAFT & SCIENCE〉外観。円錐形のタワーが「インディゴタワー・テイスティングサロン」。

徳島県上勝町で2015年に創業したクラフトビールブランド〈KAMIKATZ RISE & WIN Brewing Co. 〉。上勝特産の果実、柚香（ゆこう）やコーヒースパイスなどを隠し味にしたビールで一躍人気になった。同年にオープンした〈RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store〉はマイクロブリュワリー、テイスティングスタンド、ジェネラルストアなどがある施設。中村拓志が設計している。

〈RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store〉のテイスティングスタンドで乾杯するアセンブルの3人。左からジェイム・ビニング、アダム・ウィリス、アリス・エジャリー。

その第2醸造施設〈KAMIKATZ STONEWALL HILL CRAFT & SCIENCE〉を設計したのがアセンブルだ。彼らは昨年、イギリスで最も権威ある現代美術の賞「ターナー賞」を受賞した建築家集団。建築家なのに現代美術の賞を受賞したことで話題になった。受賞理由はリバプールのスラム街再生プロジェクト。地元住民とともに廃材を利用してつくったプロダクトを販売、利益を町の再生に活用するというものだ。

小高い山の中腹にある〈KAMIKATZ STONEWALL HILL CRAFT & SCIENCE〉。上勝の山並みを一望できる。

〈KAMIKATZ STONEWALL HILL CRAFT & SCIENCE〉は製材所だった建物をリノベーションしたもの。アセンブルのメンバーのうち3名が来日、上勝の人々とのワークショップで作り上げた。

醸造タンクはアメリカのPortland Kettle Works製。「イーストカルティべーション・ラボ」で選び抜いた酵母で、おいしいビールを作ります。

温度を一定に保つため、透明なポリカーボネート板でタンクのあるスペースを区切っている。

ブリュワリーにはポートランドのメーカーに特注した製造タンク9基を設置。年間約110キロリットルのクラフトビールを醸造できる。そのビールをバレルエイジド（木樽熟成）するための部屋が「オーナーズ・バレルルーム」だ。好きなウィスキー樽を選んでバレルエイジド（木樽熟成）ビールをオーダーできる。

「オーナーズ・バレルルーム」に並ぶウィスキー樽で“マイビール”を熟成させる。できあがりが楽しみになるエリア。