FOOD
予約の取れないパティスリーのイートイン専門店が代々木上原にオープン。
『カーサ ブルータス』2022年8月号より
| Food | window on the world | photo_Kenya Abe text_Housekeeper
人気パティスリー〈ビヤンネートル〉のイートイン専門店が開業。シーズナルパフェのほか、ミルフィーユやオープンサンドを提供。
チェリーのグラニテやピスタチオのジェラートを添えた季節のミルフィーユ1,350円。
ホエイを練り込んだ歯切れのいいパンにアボカドとサワークリームをのせたアボカドホエイトースト1,000円。
パフェは、フルーツやジェラートに黒ビールやピンクペッパーを利かせ、ミルフィーユは一口サイズのパイにグラニテやコンポートをからめて。溶けて、崩して、混ざり合う瞬間の味わいまで考え抜かれた一皿は、最後まで新たな味に出会えるドラマチックな構成だ。
アメリカンチェリーをふんだんに使った季節のパフェ1,980円。
窓や壁面をアーチのデザインで統一した店内。
