FOOD
和仏融和の創意あふれるかき氷&フレンチトースト。
『カーサ ブルータス』2022年4月号より
March 12, 2022 | Food | window on the world | photo_Kenya Abe text_Housekeeper
フレンチレストラン〈フロリレージュ〉の堀尾美穂パティシエがかき氷とフレンチトーストの店〈あずきとこおり〉を開業。
かき氷は、メレンゲやエスプーマソースがかかり、中には餅やハーブティーのゼリーが。意表を突く食感や味わいのレイヤードに心躍る。フレンチトーストには小豆のエスプーマソースを。和仏の食材と技法が調和した儚く芸術的なスイーツに早くも虜になる人が続出中だ。