FOOD
村上隆率いる〈カイカイキキ〉が日本酒を作ったら?
July 1, 2016 | Food | casabrutus.com | text_Aya Hasegawa editor_Akio Mitomi
村上隆率いる〈カイカイキキ〉が、秋田の共同醸造ユニット〈NEXT5〉とコラボレーションして、純米大吟醸酒を仕込んだ。村上隆がデザインを手がけたオリジナル陶器ボトルと、オリジナルデザインボトルに入って発売中だ。
村上隆率いる〈カイカイキキ〉が、「次世代を見据えた酒づくり」を行う5酒造による秋田の共同醸造ユニット〈NEXT5〉とともに、フレッシュなコラボ酒《Takashi Murakami×NEXT5》を誕生させた。
《Takashi Murakami×NEXT5》は、秋田産のオリジナル米〈酒こまち〉や、バナナの香りとさっぱりとした酸味が特徴の〈秋田酵母No.12〉など、秋田の素材にこだわった純米大吟醸だ。日本酒業界で注目を集める江戸時代の酒母の製法「生酛(きもと)造り」で、すっきりとして芳しい、テロワール(土地の個性)を感じるモダンな酒に仕上げた。
《Takashi Murakami×NEXT5》は、村上隆がデザインを手がけた、オリジナル陶器ボトル入りと、5,000本限定製造のオリジナルデザインボトル入りで発売中。7月2日からは、カイカイキキが手がける〈Bar Zingaro〉でも飲むことができる。