FOOD

船越雅代が監修した、山口の自然を映す器と食具《香積水器》の美しさ。

December 15, 2021 | Food, Culture, Design, Travel | casabrutus.com | text_Housekeeper

料理人／アーティストの船越雅代が監修し、山口の作家とともに作り上げた食具が販売される。

世界各地で料理を軸にその土地を表現する活動をし、京都でレストラン〈Farmoon〉を主宰する料理人/アーティストの船越雅代。今年の10月22日〜24日に開催された食とアートで山口を表現するイベント「Yumehaku Art & Food in RURIKOJI『Osmosis 滲透』”」では、演出・監修・空間デザイン・料理を担当した。

10月22日〜24日に開催された、食とアートのイベント『Osmosis 滲透』。この日、国宝瑠璃光寺五重塔をのぞむ会場を、月の光が青白く浮かび上がらせた。photo_ Shoko Hiraoka

月夜の下、山口の美しい水をテーマにサウンドインスタレーションやパフォーマンスを交えた五感で味わう晩餐会が開かれた。photo_ Shoko Hiraoka

料理は船越が山口に通いフィールドワークで土地から受け取った感覚と、そこで出会い、繋がった人々が愛を持って生産・供給したその地と時のものを一皿ごとに表現したもの。photo_ Shoko Hiraoka

『OSMOSIS 滲透』の出演者たち。パフォーマンスでは、OLAibi 、内田輝、苳英里香、MAMIUMU、東岳志が出演。衣装はCOSMIC WONDERが担当。 photo_ Shoko Hiraoka

このイベントで使用された器と食具、《香積水器（こうしゃくすいき）》が発売中だ。《香積水器》とは、船越が2020年から山口を旅し、作家と協働して作りあげた食器たちのこと。

陶芸家・間鍋竹士による月鏡鉢 (げっきょうばち)9,900円。販売数10。photo_Yujiro Sagami

陶芸家・間鍋竹士による此土皿 (このつちざら)16,500円。販売数10。photo_Yujiro Sagami

＜かしわ製作所＞製作、冨田潤二が大内塗を手がけた匙箸(すじょ)9,900円。販売数10。photo_Yujiro Sagami

ガラス作家・伊藤太一による琉璃紋器 (るりもんき)11,000円。販売数10。photo_Yujiro Sagami

ガラス作家・伊藤太一による透泉盃 (とうせんはい)5,500円。販売数10。photo_Yujiro Sagami

ガラス作家・伊藤太一による珠光杯 (じゅこうはい)6,600円。販売数10。photo_Yujiro Sagami

山口市で工房を営む伊藤太一、防府市で山口の選び抜いた土を使い陶芸を行う間鍋竹士、家具や建築デザインのほかカトラリーなどを製作する〈かしわ製作所〉、山口市「大内塗」唯一の伝統工芸士であった冨田潤二（2021年3月逝去）など、第一線で活躍する作家たちと話を重ね、「山口の自然の恵みからいただいた香りを積んで届ける」という思いを込めて制作した。

山口市、間鍋竹士の工房。photo_Yuichiro Hirakawa

口をつけたときに当たりがいいよう縁を薄くしたり、重厚感のある見た目とは裏腹に驚くほど軽やかな間鍋の器。photo_Yuichiro Hirakawa

ガラス作家・伊藤太一の工房。photo_Yuichiro Hirakawa

ショップも併設。水の波紋のような美しい柄の器や酒器も。photo_Yuichiro Hirakawa

月夜の晩に行われた『Osmosis 滲透』を象徴するような、注がれた水に月を映す鉢《月鏡鉢》や、「貴」で知られる永山本家酒造場をはじめ多くの酒蔵をもつ山口の清らかな水を、渦を巻くような模様の中で美しく揺らがせる《透泉盃》など、山口の歴史と自然を取り込んだ器たちは、食卓で密やかで特別な存在感を放つ。

船越が美術家・林智子とともにデザインした《香積水器》一式をセットにしたリミテッド・エディション《香積水器箱》も販売。山口で収穫したカワラケツメイとイチジクの葉、スパイス（カルダモンとカシア）をブレンドしたブレンドティーと、クサギの実で染めた絹布も同梱されている。95,000円。販売数15。photo_Yujiro Sagami