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FOOD

小寺慶子のレストラン予報｜恵比寿〈ソーセ〉

『カーサ ブルータス』2021年12月号より

| Food | RESTAURANT FORECAST | photo_Kayoko Aoki   text_Keiko Kodera

料理とソースの相ス相愛な関係に心がときめくでしょう。

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  • 仏産ウズラのロースト 寿雀卵ソース、Saucer（自家製パンと季節のソース。写真はポルチーニ茸のソース）。
  • 左／小形牧場 牛ヒレ肉のロースト（すべて16,500円のコースの一例）。
  • オープンは10月1日。恵比寿の裏通りにあるビルの地階で看板も出ていない隠れ家的ロケーション。コンデンスト（凝縮感）とミニマルをテーマに、厳選した食材を取り入れたコースを提供。
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