Casa BRUTUS 2026年3月号No.311 / 2026年2月8日

『MAKE A NEW COFFEE SHOP 理想のカフェ』

理想のカフェの作り方とは？全国コーヒーショップ100軒！

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TOPIC 01 4TH WAVE
話題のコーヒーショップが掲げる“フォースウェーブ”とは？

SAMAA_

TOPIC 02 A NEW COFFEE SHOP
コーヒー・シーンを牽引する新店が続々とオープン！

Et -THE CULTURAL COFFEEHOUSE-／MEL COFFEE／KURO MAME TOKYO

TOPIC 03 NEW BASE
ノルウェー発〈フグレン〉が、京都と福岡に進出。

FUGLEN KYOTO／FUGLEN FUKUOKA

TOPIC 04 NEXT-GEN
次世代を担う若手たちの新店。
これからのコーヒーはどうなる？

Koss Coffee／TASK COFFEE／ACID COFFEE

TOPIC 05 WITH A CAFE
新しくできた憩いの空間にもカフェが併設されていました。

坂本ヤエカ／大多喜有用植物苑／SSAW BREW

TOPIC 06 CAFE in THE OFFICE
地域とのつながりが広がる、オフィス併設のカフェに注目！

竹田純×PIX／長坂常×Terraform Coffee Roasters／芦沢啓治×dotcom coffee 浅草橋東海林健×異人池建築図書館喫茶店／須藤剛×CaD／柳原照弘×Eatery & Wine by Vague Kitchen 桑名翔太×DAY to DAY／秋山晃士・秋山美穂×USHIO COFFEE

TOPIC 07 ARCHITECT
スター建築家が手がけた、デザインのいいカフェ。

永山祐子 @AOI CELESTIE COFFEE ROASTERY 隈研吾 @Cs Somme Café
長坂常・I IN・芦沢啓治 @ブルーボトルコーヒー

HOW TO MAKE A CAFÉ
理想のカフェの作り方。

1 CONCEPT
どんな店にしたいか?まず考えておきたいこと。
2 EQUIPMENT
開業に必要な器具って? プロ推薦の名製品カタログ。
3 DESIGN PLAN
マンダラチャートで導く、居心地のいいカフェの設計。
4 SUSTAINABILITY
これからのカフェに欠かせない、コーヒーとサステナビリティ。
5 BUDGET
お金は一体いくら必要? 開店資金のリアルを調査！

NEW OPEN! CAFE GUIDE

新しい”波”が感じられる全国最新カフェ案内。

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『MAKE A NEW COFFEE SHOP 理想のカフェ』

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TOPIC 01 4TH WAVE 話題のコーヒーショップが掲げる“フォースウェーブ”とは？

TOPIC 02 A NEW COFFEE SHOP コーヒー・シーンを牽引する新店が続々とオープン！

TOPIC 03 NEW BASE ノルウェー発〈フグレン〉が、京都と福岡に進出。

TOPIC 04 NEXT-GEN 次世代を担う若手たちの新店。これからのコーヒーはどうなる？

TOPIC 05 WITH A CAFE 新しくできた憩いの空間にもカフェが併設されていました。

TOPIC 06 CAFE in THE OFFICE 地域とのつながりが広がる、オフィス併設のカフェに注目！

TOPIC 07 ARCHITECT スター建築家が手がけた、デザインのいいカフェ。

HOW TO MAKE A CAFÉ理想のカフェの作り方。

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建築やデザインにまつわるクイズ

『MAKE A NEW COFFEE SHOP 理想のカフェ』

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TOPIC 01 4TH WAVE 話題のコーヒーショップが掲げる“フォースウェーブ”とは？

TOPIC 02 A NEW COFFEE SHOP コーヒー・シーンを牽引する新店が続々とオープン！

TOPIC 03 NEW BASE ノルウェー発〈フグレン〉が、京都と福岡に進出。

TOPIC 04 NEXT-GEN 次世代を担う若手たちの新店。これからのコーヒーはどうなる？

TOPIC 05 WITH A CAFE 新しくできた憩いの空間にもカフェが併設されていました。

TOPIC 06 CAFE in THE OFFICE 地域とのつながりが広がる、オフィス併設のカフェに注目！

TOPIC 07 ARCHITECT スター建築家が手がけた、デザインのいいカフェ。

HOW TO MAKE A CAFÉ理想のカフェの作り方。

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コーヒー・シーンを牽引する新店が続々とオープン！

TOPIC 03 NEW BASE
ノルウェー発〈フグレン〉が、京都と福岡に進出。

TOPIC 04 NEXT-GEN
次世代を担う若手たちの新店。
これからのコーヒーはどうなる？

TOPIC 05 WITH A CAFE
新しくできた憩いの空間にもカフェが併設されていました。

TOPIC 06 CAFE in THE OFFICE
地域とのつながりが広がる、オフィス併設のカフェに注目！

TOPIC 07 ARCHITECT
スター建築家が手がけた、デザインのいいカフェ。

HOW TO MAKE A CAFÉ
理想のカフェの作り方。

建築やデザインに
まつわるクイズ

TOPIC 01 4TH WAVE
話題のコーヒーショップが掲げる“フォースウェーブ”とは？

TOPIC 02 A NEW COFFEE SHOP
コーヒー・シーンを牽引する新店が続々とオープン！

TOPIC 03 NEW BASE
ノルウェー発〈フグレン〉が、京都と福岡に進出。

TOPIC 04 NEXT-GEN
次世代を担う若手たちの新店。
これからのコーヒーはどうなる？

TOPIC 05 WITH A CAFE
新しくできた憩いの空間にもカフェが併設されていました。

TOPIC 06 CAFE in THE OFFICE
地域とのつながりが広がる、オフィス併設のカフェに注目！

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スター建築家が手がけた、デザインのいいカフェ。

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