ニューヨークでは今、中東モダンが来てます！
『カーサ ブルータス』2017年10月号より
中東の料理といえば、ケバブにクスクス？ いえ、洗練モダンな店が次々登場、話題です！
実は意外と日本人の味覚に合うのが、トルコやレバノン、イスラエルなどの中東料理。ごまペーストや豆類、野菜をふんだんに使った伝統料理が昔から親しまれてきたNYで、今ブームの兆しを見せているのが、新世代の中東キュイジーヌ。フレンチ等で修業を積んだ若手実力シェフが繰り出す洗練料理は、バランス良いうま味といい、見た目の楽しさといい、グルメ心をわしづかみ！
その代表格は人気女性シェフが出したカジュアル店〈バー・ボロナット〉、そして春にイスラエルから上陸した高級店〈ヌール〉。両店とも、どこかホッとさせる滋味ながら、炒め玉ねぎやトマト、ナッツ類を巧みに効かせたコクとうま味が後を引く。ワインやビールもつい進んじゃいます!?
その代表格は人気女性シェフが出したカジュアル店〈バー・ボロナット〉、そして春にイスラエルから上陸した高級店〈ヌール〉。両店とも、どこかホッとさせる滋味ながら、炒め玉ねぎやトマト、ナッツ類を巧みに効かせたコクとうま味が後を引く。ワインやビールもつい進んじゃいます!?
Nur
NYタイムズも絶賛、中東モダンの最新鋭。
母国イスラエルで超有名なセレブシェフ、マイア・アドニがこの春NYに殴り込み！ オープン直後からNYの食のプロたちをうならせたのは、モロッコやイエメン、リビアにシリアと様々な国から影響を受けた、風味豊かな創作料理。ラムやビーフなど肉はもちろんのこと、真鯛のセビーチェをはじめホタテやタコの料理、カラマリ・サラダなど魚介類にも定評が。中東モダンなシーフード料理、これは試す価値アリ！
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