注目の若手2人が日常の菓子を再構築する、日本橋兜町の新店舗。 | カーサ ブルータス Casa BRUTUS

注目の若手2人が日常の菓子を再構築する、日本橋兜町の新店舗。

『カーサ ブルータス』2022年1月号より

東京・日本橋兜町〈ease〉の大山恵介と赤坂〈パスカル・ル・ガック〉の元シェフ眞砂翔平という注目の作り手が組んだチョコレート&アイスクリーム店〈teal〉。

フォンダン ショコラ880円。
アマゾンカカオのドーナツ500円。
ジェラートダブル756円。写真は洋梨とバジル&アマゾンカカオのソルベ。
大山シェフのアイスクリームは絹のように滑らかで旬素材の組み合わせの妙にあふれ、眞砂ショコラティエのチョコレート菓子は、ドーナツやチョコバーなど素朴なお菓子を新解釈した驚き&上質な味わい。大人のスイーツファンも唸る一軒。
アイスクリームのみイートイン可。
渋沢栄一邸跡地に建つ歴史的建造物に開業。

〈teal〉

東京都中央区日本橋兜町1-10 日証館1F TEL 03 6661 7568。11時〜18時。水曜休。

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