FOOD

2019年の「いちごアフタヌーンティー」はデザインコンシャス！

February 5, 2019 | Food, Design | photo_Yoichiro Kikuchi text_Housekeeper

冬になったら食べたくなる、いちごのスイーツ。毎年この時期は、ホテルやレストランがいちごを取りいれたスペシャルアフタヌーンティーを発売。今年はとくに凝ったデザインのものが勢揃い！　思わず写真を撮りたくなる2つのアフタヌーンティーを紹介します。

アマン東京『ベリーベリーインザジュエリーボックス』

〈アマン東京〉オリジナルの黒竹3段トレーを使ったアフタヌーンティー4,600円（サ別）。ミックスベリ—スープシャンパンエスプーマと2種のスコーン（クロテッドクリームと自家製ジャム２種付き）とともに。このほかに紅茶かコーヒーが付く。

「宝石箱」と名付けられた〈アマン東京〉のアフタヌーンティーは、その名の通り、ジュエリーボックスにぎゅぎゅっと詰められた宝石のようないちごとともに登場する。蓋を開けると、ふわりと漂う甘酸っぱいいちごの芳香。思わず歓声があがるひとときだ。

特製ジュエリーボックスに詰められた日本産いちご。2段目にはこのボックスからゲストが選んだタルトといちごが載せられる。

パリの〈ラデュレ〉や〈ベルエコンセイユ〉、帰国後は都内のホテルで修行を積んだペストリーシェフ・宮川佳久が手がけるスイーツは、その独創性や美しさに定評がある。トレーは3段。上段には「宝石のディスプレイをイメージした」という飴細工の台に、プチシューやパート・ド・フリュイがジュエリーのように納まっている。中段には、ジュエリーボックスからゲストが自ら選んだいちごを飾り付けたタルトなどが並び、下段にはセイボリー（塩気のあるスナック）。フォワグラとカリフラワームースといちごのタルト、キャビアに見立てたいちごゼリーが載ったスモークサーモンや、ポークとチキンのパテにいちごが合わさったスライダーなど、いちごをまるでジューシーな野菜のように生かす創造的なセイボリーは、甘いものの途中に挟むとまた格別のおいしさだ。