3ツ星シェフ、アラン・デュカスのショコラトリー日本上陸。|寺尾妙子のNEWSなレストラン
April 15, 2018 | Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa
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![エグゼクティブシェフ・ショコラティエ、ジュリアン・キンツラー(左)とアラン・デュカス。 (c) Pierre Monetta](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2F0415alain-ducasse01_666.jpg&w=3840&q=75)
エグゼクティブシェフ・ショコラティエ、ジュリアン・キンツラー(左)とアラン・デュカス。 (c) Pierre Monetta
![フランスの店舗と同様に建築デザインはシグーが担当した。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2F0415alain-ducasse02_666.jpg&w=3840&q=75)
フランスの店舗と同様に建築デザインはシグーが担当した。
![4種のカカオを使ったデュカス・ブレンドのクーベルチュールを使用した「ムース・オ・ショコラ」1,600円。濃厚かつあっさりというアンビバレントな魅力が。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2F0415alain-ducasse03_666.jpg&w=3840&q=75)
4種のカカオを使ったデュカス・ブレンドのクーベルチュールを使用した「ムース・オ・ショコラ」1,600円。濃厚かつあっさりというアンビバレントな魅力が。
![ペルー産クーベルチュールを用い、カカオニブ(粒)のアイスクリームを添えた「アグリューム/ジンジャー/ソルベ・オ・グリュエ」1,900円。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2F0415alain-ducasse04_666.jpg&w=3840&q=75)
ペルー産クーベルチュールを用い、カカオニブ(粒)のアイスクリームを添えた「アグリューム/ジンジャー/ソルベ・オ・グリュエ」1,900円。
![層の間も焼き切ることで、より軽く仕上げたカカオパウダー入りの生地がサクッと軽い「ミルフィーユ・トゥ・ショコ」1,700円。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2F0415alain-ducasse05_666.jpg&w=3840&q=75)
層の間も焼き切ることで、より軽く仕上げたカカオパウダー入りの生地がサクッと軽い「ミルフィーユ・トゥ・ショコ」1,700円。
![「スフレ・オ・ショコラ」1,800円。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2F0415alain-ducasse06_666.jpg&w=3840&q=75)
「スフレ・オ・ショコラ」1,800円。
![「クープ・グラッセ・オ・カフェ」1,900円。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2F0415alain-ducasse07_666.jpg&w=3840&q=75)
「クープ・グラッセ・オ・カフェ」1,900円。
![「マカロン・フランボワーズ」800円。](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2F0415alain-ducasse08_666.jpg&w=3840&q=75)
「マカロン・フランボワーズ」800円。
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